Pfifferlingrahmsoße
Eine aromatische Rahmsoße mit frischen Pfifferlingen, perfekt zu Spätzle, Knödeln oder Fleischgerichten. Die cremige Sauce besticht durch ihren intensiven Pilzgeschmack.
Zutaten
- 300 g frische Pfifferlinge (oder 50 g getrocknete)
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 EL Butter
- 200 ml Sahne
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Zitronensaft
- 1 EL Mehl (optional zum Binden)
- Salz, Pfeffer, Petersilie
Anleitungen
- Pfifferlinge putzen und bei Bedarf halbieren.Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel glasig dünsten.Pilze zugeben und 5-7 Minuten braten.Sahne und Brühe angießen, 10 Minuten köcheln lassen.Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mit Mehl binden.Mit frischer Petersilie bestreuen.
Notizen
- Tipp: Getrocknete Pfifferlinge vorher 30 Minuten einweichen.
- Variante: Mit Schnittlauch oder Trüffelöl verfeinern.