Pad Thai
Probieren Sie dieses gesunde und einfache Pad Thai Rezept mit Garnelen, Gemüse und einer köstlichen Sauce aus Tamarinde und Palmzucker. Ein klassisches thailändisches Gericht für jeden Anlass.
Ingredients
Für die Sauce
- 3.5 Esslöffel Palmzucker, fein gehackt Für die perfekte Balance
- 3 Esslöffel Wasser
- 4 Esslöffel Tamarindenpaste Bringt eine lebhafte Säure
- 2.5 Esslöffel Fischsauce Verleiht Umami-Geschmack
Für das Pad Thai
- 12 Stück mittelgroße Garnelen, idealerweise mit Kopf Verwenden Sie frische, qualitativ hochwertige Garnelen
- 1/3 Tasse neutrales Öl (Avocado- oder Traubenkernöl) Zum Braten
- 3 Esslöffel gehackte Schalotten
- 3 Stück Knoblauchzehen, gehackt
- 85 g gepresster Tofu, in kleine Stücke geschnitten Verwendet in der Mischung
- 0.5 Teelöffel Chiliflocken, nach Geschmack
- 80 g Glasnudeln, eingeweicht und abgetropft In Wasser 7-10 Minuten
- 1/4 Tasse Wasser Für die Sauce
- 2 Stück große Eier
- 4 oz Sprossen, etwa 2,5 Tassen Zum Servieren
- 2.5 oz Knoblauchchives, in 2-Zoll-Stücke geschnitten
- 1/4 Tasse geröstete, gehackte Erdnüsse Zum Garnieren
- 1 Stück Limette, zum Servieren
Instructions
Die Sauce zubereiten
- In einem kleinen Topf 3 1/2 Esslöffel Palmzucker unter mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis er karamelisiert ist.
- Langsam 3 Esslöffel Wasser hinzufügen, dann 4 Esslöffel Tamarindenpaste und 2 1/2 Esslöffel Fischsauce einrühren. Gut vermengen und beiseite stellen.
Garnelenöl (optional)
- Garnelen schälen und entdarmen, die Köpfe aufbewahren. In einem Wok 1/3 Tasse neutrales Öl erhitzen und die Garnelenköpfe bräunen.
- Das Öl abseihen und beiseite stellen.
Garnelen garen
- In einem heißen Wok genügend Garnelenöl hinzufügen, um den Boden zu beschichten.
- Die Garnelen 2-3 Minuten garen, dann herausnehmen und beiseite stellen.
Aromaten anbraten
- Bei Bedarf mehr Öl hinzufügen, dann 3 Esslöffel gehackte Schalotten, 3 gehackte Knoblauchzehen, 85 g gepressten Tofu und 1/2 Teelöffel Chiliflocken hinzufügen.
- 2-3 Minuten braten, bis die Schalotten transparent sind.
Nudeln und Sauce hinzufügen
- Die Hitze erhöhen. 80 g eingeweichte Glasnudeln, die vorbereitete Sauce und 1/4 Tasse Wasser hinzufügen.
- Gut umrühren, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist und die Nudeln zart sind.
Eier verrühren
- Die Nudeln zur Seite schieben, um Platz zu schaffen.
- Ein wenig Öl hinzufügen und 2 große Eier aufschlagen, bis sie fast gar sind. Alles vermischen.
Alles miteinander vermengen
- Garnelen, 4 oz Sprossen, Knoblauchchives und die Hälfte der gehackten Erdnüsse hinzufügen.
- Alles gut vermengen, bis es kombiniert und erhitzt ist.
Servieren und genießen
- Heiß servieren, garniert mit den restlichen Erdnüssen und einer Limettenspalte.
Notes
Um die Nährstoffdichte zu erhöhen, können Sie Palmzucker durch einen natürlichen Süßstoff ersetzen und mehr Gemüse wie Brokkoli oder Paprika hinzufügen.