Pad Prik King
Ein unwiderstehliches Thai Rotes Curry Wokgericht mit zartem Hühnchen und knackigen langen Bohnen, das Ihren Gaumen mit explosionsartigen Geschmackskombinationen verwöhnt.
Ingredients
Hühnchen
- 1 lb Hühnerbrust oder -keule, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 2 Teelöffel Fischsauce (zum Marinieren des Huhns)
Curry-Zutaten
- 3 Esslöffel neutrales Öl (z.B. Pflanzen- oder Rapsöl)
- 3 Esslöffel rote Currypaste
- 2 Esslöffel Palmzucker, fein gehackt
- 1-3 Teelöffel Fischsauce (für das Braten)
- 1/2 Tasse ungesalzene Hühnerbrühe oder Wasser
- 1 1/2 Tassen lange Bohnen, in Stücke geschnitten (ca. 3,5 cm lang)
- 7 Makrut-Limettenblätter (5 in Stücke zerrissen, 2 fein gehobelt)
Serviervorschlag
- 1 Tasse Jasminreis, zum Servieren
Instructions
Marinieren
- Mischen Sie die Hühnerstücke mit 2 Teelöffeln Fischsauce und lassen Sie es etwa 15 Minuten marinieren.
Braten
- Erhitzen Sie das Öl in einem Wok bei starker Hitze. Kochen Sie die Hühnerstücke in einem Schritt, bis sie braun sind, ca. 3-4 Minuten.
- Senken Sie die Hitze und fügen Sie nach Bedarf mehr Öl hinzu. Geben Sie die rote Currypaste hinzu und braten Sie sie 2 Minuten an, bis sie duftet.
Zubereitung
- Rühren Sie Palmzucker, zusätzliche Fischsauce und die Brühe/Wasser hinzu.
- Geben Sie das Huhn und die Bohnen in die Mischung und kochen Sie, bis das Huhn durchgegart ist und die Sauce dicker wird, ca. 4-5 Minuten.
- Geben Sie die Enteneier hinzu (falls gewünscht) und entfernen Sie sich von der Hitze.
- Auf Reis anrichten und mit Limettenblättern garnieren.
Notes
Für einen authentischen Geschmack eine hochwertige, in Thailand hergestellte Fischsauce verwenden. Frisch zubereitete Currypaste von einem lokalen Anbieter wird den Unterschied machen.