Oriental Eggplant Pan with Spices
Eine herzhafte und süße orientalische Auberginenpfanne, perfekt für gemütliche Abende.
Ingredients
Hauptzutaten
- 1 große Aubergine Frisch und fest, geringer Wasseranteil, ideal zum Braten
- 1 TL Salz zum Entziehen von Wasser
- 1 Stück rote Paprika gewürfelt für zusätzlichen Crunch
- 2 Stück Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten
- 25 g Datteln entsteint und gehackt – bringen Süße ins Spiel
- 25 g Walnüsse grob gehackt, für den crunchy Effekt
- 1 Dose passierte Tomaten diese liefern die Basis für die Sauce
- 0.5 TL Chiliflocken je nach persönlichem Schärfegrad anpassen
- 0.25 TL Kreuzkümmel erzeugt ein warmes, nussiges Aroma
- 1 Prise Zimt verleiht eine subtile Süße
- 1 TL Honig eine natürliche Süßungsalternative
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- 1 Schuss Zitronensaft für frische Säure
- 1-2 EL Olivenöl zum Braten – nutzen Sie hochwertiges, natives Olivenöl extra
Instructions
Vorbereitung
- Waschen Sie die Aubergine und schneiden Sie sie in gleichmäßige Scheiben. Legen Sie die Scheiben auf ein Küchentuch und bestreuen Sie sie großzügig mit Salz. Lassen Sie sie etwa 10 Minuten ruhen, um überschüssiges Wasser zu entziehen. Tupfen Sie sie dann mit einem frischen Küchentuch trocken.
- Während die Aubergine entwässert, können Sie die anderen Zutaten vorbereiten: Die rote Paprika in kleine Würfel schneiden, die Frühlingszwiebeln gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Die Datteln entsteinen und klein hacken, während die Walnüsse grob gehackt werden.
Nüsse rösten
- Erhitzen Sie eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze und rösten Sie die Walnüsse für etwa 1 Minute unter ständigem Rühren, bis sie leicht goldbraun sind. Diese werden dann herausgenommen und beiseitegestellt.
Gemüse anbraten
- Erhitzen Sie 1–2 EL Olivenöl in der selben Pfanne. Fügen Sie die Auberginenscheiben, die Paprika und die Frühlingszwiebeln hinzu. Braten Sie das Gemüse bei hoher Hitze etwa 3 Minuten lang unter häufigem Rühren, bis es leicht gebräunt ist.
Mit Tomatensoße kochen
- Löschen Sie die Pfanne mit den passierten Tomaten ab. Fügen Sie die Chiliflocken, den Kreuzkümmel, den Zimt und den Honig hinzu, und rühren Sie gut um. Lassen Sie das Ganze für etwa 3 Minuten köcheln, damit sich die Aromen gut vermischen.
Abschmecken und verfeinern
- Schmecken Sie das Gemüse mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Zitronensaft ab. Rühren Sie dann die gerösteten Walnüsse und die gehackten Datteln ein, um der Mischung sowohl eine knackige Textur als auch eine süße Note hinzuzufügen.
Servieren
- Servieren Sie die Oriental Eggplant Pan with Spices am besten heiß, idealerweise mit Beilagen wie Couscous, Bulgur, Reis oder Kartoffeln.
Notes
Reste lassen sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Das Gericht schmeckt am nächsten Tag sogar besser, da sich die Aromen entfalten.