Omas Spritzgebäck aus dem Fleischwolf
Butterzarte Kekse mit dem besonderen Charme des Fleischwolfs, die Erinnerungen wecken und die ganze Familie begeistern.
Ingredients
Für den Teig
- 250 g Butter (zimmerwarm) Verwende hochwertige Bio-Butter für den besten Geschmack.
- 250 g Zucker Feiner Zucker sorgt für eine gleichmäßige Süße.
- 2 Stück Eier (Bio, Größe M oder L) Achte auf frische Bio-Eier für das beste Aroma.
- 1 TL Rum (optional) Ein Schuss Rum verleiht den Keksen eine einzigartige Note.
- 1 Msp Zitronenabrieb Frischer Zitronenabrieb bringt Frische in den Keksteig.
- 1 Prise Salz Salz verstärkt die süßen Aromen.
- 100 g Mandeln (gemahlen) Alternativ Haselnüsse oder Walnüsse verwenden.
- 500 g Weizenmehl (Typ 405 oder Typ 550) Verwende qualitativ hochwertiges Mehl für die beste Textur.
- 200 g Zartbitterschokolade (zum Dekorieren) Hochwertige Schokolade macht das Spritzgebäck besonders köstlich.
Instructions
Zubereitung
- Butter, Zucker und Eier in eine große Rührschüssel geben, optional Rum und Salz hinzufügen. Mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine kurz cremig schlagen – etwa 2-3 Minuten, bis die Mischung leicht und fluffig ist.
- Mandeln und Mehl zu der cremigen Masse geben. Mixe alles gut durch, bis ein glatter Teig entsteht. Es kann hilfreich sein, zuerst das Mehl à l’aiser zu sieben, damit der Teig leichter wird.
- Teig zu einer Kugel formen, abdecken und mindestens 1 Stunde, besser über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen.
- Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Fleischwolf vorbereiten: Das Messer im Fleischwolf muss nicht verwendet werden, also herausnehmen und den Plätzchen-Aufsatz mit einer Sternschablone aufschrauben.
- Teig nach der Kühlzeit in etwa tennisballgroße Portionen teilen. Zum Formen zuerst leicht rollen.
- Teig in den Fleischwolf drücken: Hierbei langsam und gleichmäßig drehen. Der entstehende Teigstrang kann nach gewünschter Länge abgerissen werden.
- Kekse in Form bringen: Auf das Backblech setzen – S-, O-, C- und U-Formen eignen sich besonders gut.
- Backen: Die Kekse für etwa 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun werden.
- Nach dem Backen: Abkühlen lassen und mit geschmolzener Zartbitterschokolade bestreichen oder eintauchen. Schokolade trocknen lassen und die Kekse dann in einer Keksdose aufbewahren.
Notes
Lagere die Kekse in einer luftdichten Keksdose an einem kühlen, trockenen Ort. Sie bleiben frisch für bis zu 2 Wochen.