Omas Rahmwirsing
Ein traditionelles deutsches Gericht aus Wirsing, Zwiebel und Speck, das mit Sahne verfeinert wird und sich hervorragend als Beilage eignet.
Ingredients
Für das Rahmwirsing
- 1 Stück frischer Wirsing Achte darauf, frischen, knackigen Wirsing zu verwenden.
- 1 große Zwiebel, frisch gehackt Sie gibt dem Gericht die notwendige Süße.
- 150 g Speck Gerne Bauchspeck oder Räucherspeck.
- 2 EL Butter Verwende frische, ungesalzene Butter.
- 500 ml Fleischbrühe Hausgemachte Brühe oder eine hochwertige Bio-Variante.
- 2 EL Mehl Für die Bindung und Cremigkeit.
- 100 ml Milch Vollmilch sorgt für die beste Cremigkeit.
- 1 TL Salz Nach Geschmack.
- 1 TL Pfeffer Nach Geschmack.
- 1 Prise Muskatnuss Als klassischen Gewürz für den perfekten Geschmack.
- 200 ml Sahne Für den ultimativen Rahm-Geschmack.
Instructions
Vorbereitung
- Putze den Wirsing, entferne den groben Strunk, wasche die Blätter und schneide sie in breite Streifen.
- Hacke die Zwiebel klein und schneide den Speck in kleine Würfel.
Kochen
- Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen und die Zwiebel und Speckwürfel 4-5 Minuten anbraten.
- Den vorbereiteten Wirsing in den Topf geben, die heiße Fleischbrühe dazu gießen und bei niedriger Hitze 20-25 Minuten garen lassen.
- Das Mehl mit der Milch glatt rühren und unter das gegarte Gemüse rühren.
- Die Mischung zum Kochen bringen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Die Sahne unterrühren und das Gericht heiß servieren.
Notes
Tipps: Verwende frische, saisonale Zutaten und achte darauf, dass die Zwiebel und der Speck leicht braun werden. Reste können im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmecken noch besser, wenn sie aufgewärmt werden.