Omas Kürbissuppe
Eine cremige und aromatische Kürbissuppe, die dich an kalten Herbsttagen wärmt und Erinnerungen an Omas Küche weckt.
Ingredients
Hauptzutaten
- 800 g Hokkaido-Kürbis Frisch und reif, am besten direkt vom Markt.
- 200 g Kartoffeln Mehlige Kartoffeln funktionieren am besten.
- 120 g Zwiebeln Frisch, um eine aromatische Basis zu schaffen.
- 2 EL Rapsöl Kann auch durch Olivenöl ersetzt werden.
- 4 TL Knorr Bio Gemüse Bouillon Sorgt für eine reichhaltige Brühe.
- 100 ml Kochcreme mit pflanzlichen Fetten Kann durch vegane Sahne ersetzt werden.
- 1/4 TL Jodsalz Anpassen je nach Salzigkeit der Brühe.
- Pfeffer nach Geschmack Für den nötigen Pfefferkick!
- Geriebene Muskatnuss Frisch gerieben verstärkt das Aroma.
- 2 EL gehackte Petersilie Für die Garnierung.
Instructions
Vorbereitung
- Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, die Fasern und Kerne entfernen und in gleichmäßige Würfel schneiden.
- Kartoffeln und Zwiebeln schälen und würfeln.
- Knoblauch fein hacken.
Kochen
- In einem großen Topf Rapsöl erhitzen und die Zwiebeln mit Knoblauch glasig anbraten (ca. 5 Minuten).
- Kürbis- und Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz (3-5 Minuten) anbraten.
- Gemüsebrühe dazugeben, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 25-30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Suppe mit einem Pürierstab cremig pürieren.
- Crème fraîche einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Notes
Diese Suppe kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Gefroren hält sie bis zu 3 Monate.