Muffins mit Streuseln
Diese saftigen Muffins mit einer knusprigen Streuselschicht sind das perfekte Rezept für einen gemütlichen Sonntagmorgen.
Ingredients
Für die Muffins
- 1 Tasse Weizenvollkornmehl Ich benutze gerne das von 'Bauckhof' für einen nussigen Geschmack.
- 3/4 Tasse Allzweckmehl Achten Sie auf eine gute Qualität, wie das 'Typ 405' von 'Sonnenblume'.
- 1/4 Tasse gemahlene Leinsamen Diese sorgen für Nährstoffe und einen leichten nussigen Geschmack.
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Natron
- 1 Teelöffel Zimt Ich empfehle Ceylon-Zimt für einen intensiveren Geschmack.
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse ungesalzene Butter Bei Raumtemperatur, damit sie gut cremig wird.
- 1 Tasse brauner Zucker Für die optimale Süße und Feuchtigkeit.
- 2 Stück Eier Zimmertemperatur
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt Wählen Sie echte Vanille für den besten Geschmack.
- 1 1/2 Tassen Buttermilch Ein Muss für die perfekte Textur!
Für die Streusel
- 1/4 Tasse Haferflocken Ich benutze gerne die dicken, zarten Haferflocken von 'Kölln'.
- 1/4 Tasse brauner Zucker
- 2 Esslöffel Weizenvollkornmehl
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
Instructions
Vorbereitung
- Den Ofen auf 175 Grad Celsius vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
Streusel vorbereiten
- In einer mittelgroßen Schüssel Haferflocken, braunen Zucker und Weizenvollkornmehl vermengen. Geschmolzene Butter hinzufügen und gut umrühren.
Trockene Zutaten mischen
- In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten gut durchmischen.
Feuchte Zutaten mischen
- Butter und braunen Zucker mit einem elektrischen Mixer cremig schlagen. Eier und Vanilleextrakt hinzugeben und weitermixen.
Buttermilch hinzufügen
- Buttermilch zur Mischung hinzufügen und gut umrühren.
Teig zubereiten
- Die Hälfte der trockenen Zutaten zu den nassen Zutaten hinzufügen. Vorsichtig mischen und dann die restlichen trockenen Zutaten hinzugeben.
Muffins befüllen
- Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen verteilen und Streusel obenauf streuen.
Backen
- Muffins für 22-28 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Abkühlen lassen
- Muffins 10 Minuten abkühlen lassen und dann auf ein Gitterrost legen, um vollständig abzukühlen.
Lagerung
- In einem luftdichten Behälter auf der Theke oder im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren.
Notes
Die Muffins können auch eingefroren werden, sodass Sie immer einen Vorrat haben.