Mirror Glaze Mousse-Törtchen
Ein himmlisches Dessert mit schokoladiger Mousse und glänzender Glasur, perfekt für besondere Anlässe oder um sich selbst etwas Gutes zu tun.
Ingredients
Für die Mousse
- 200 g Zartbitterschokolade Verwende hochwertigste Schokolade, z.B. von Lindt oder Valrhona.
- 300 ml Sahne Achte darauf, eine frische Sahne mit hohem Fettgehalt zu verwenden.
- 3 Stück Eier Zimmertemperatur.
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker Ungefähr 8 g – ich bevorzuge den von Dr. Oetker.
- 1 TL Gelatinepulver Qualität von Gelita oder ähnlichem.
- 50 ml Wasser Für die Gelatine.
Für die Glasur
- 200 g Puderzucker
- 100 g weiße Schokolade Für die Glasur – verwende auch hier etwas Hochwertigeres.
- 50 ml Wasser Für die Glasur.
- Lebensmittelfarbe Nach Wahl, um deiner Glasur einen zusätzlichen Farbkick zu geben.
Instructions
Mousse vorbereiten
- Schmelze die Zartbitterschokolade in einer Schüssel über einem Wasserbad und lasse sie leicht abkühlen.
- Schlage in einer separaten Schüssel die Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig.
- Hebe vorsichtig die geschmolzene Schokolade unter die Eiermasse, bis alles gut vermischt ist.
Sahne schlagen
- Schlage die Sahne steif und hebe sie vorsichtig unter die Schokoladen-Ei-Mischung, bis eine homogene Masse entsteht.
- Fülle die Masse in kleine Törtchenformen und stelle sie für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, damit sie fest werden kann.
Gelatine auflösen
- Weiche das Gelatinepulver in 50 ml Wasser ein und löse es bei schwacher Hitze auf.
- Rühre die aufgelöste Gelatine unter die Mousse, bevor du sie in die Formen füllst.
Mirror Glaze zubereiten
- Hacke die weiße Schokolade grob und stelle sie in einer Schüssel bereit.
- Erhitze in einem kleinen Topf 50 ml Wasser und den Puderzucker, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Gieße die Mischung über die weiße Schokolade und verrühre alles zu einer glatten Masse. Färbe die Glasur nach Belieben ein.
Törtchen glasieren
- Nimm die Mousse-Törtchen vorsichtig aus den Formen.
- Gieße die Mirror Glaze über die Törtchen, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind. Lass sie kurz im Kühlschrank abkühlen, damit die Glasur fest wird.
Anrichten
- Arrangiere die Törtchen auf einem schönen Teller und garniere sie nach Belieben mit frischen Beeren oder Minzblättern.
Notes
Die Törtchen lassen sich gut im Kühlschrank lagern. Achte darauf, sie in einem luftdichten Behälter aufzubewahren. Experimentiere mit Aromen.