Mini Zitronen-Käsekuchen
Kleine, köstliche Käsekuchen mit frischem Zitronensaft und -schale, perfekt für jeden Anlass. Ein einfacher, selbstgemachter Genuss mit einem knusprigen Keksboden.
Ingredients
Für den Keksboden
- 200 g Kekse (z.B. Butterkekse) Verwenden Sie qualitativ hochwertige Kekse für den besten Geschmack.
- 100 g Butter, geschmolzen Achten Sie darauf, dass die Butter Zimmertemperatur hat, um eine gleichmäßige Mischung zu gewährleisten.
Für die Käsekuchen-Füllung
- 300 g Frischkäse Verwenden Sie eine hochwertige Vollfett-Variante für die beste Konsistenz.
- 100 g Zucker Brauner Zucker kann für eine angenehme Karamellnote verwendet werden.
- 2 Stück Eier Zimmertemperatur sorgt für eine bessere Emulsion.
- 2 Stück Zitronen, Saft Frisch ausgepresst ist immer am besten.
- 1 Stück Zitrone, Schale Achten Sie darauf, die gelbe Schale abzureiben – die Bitterkeit der weißen Haut vermeiden!
- 1 TL Vanilleextrakt Für einen zusätzlichen Geschmackskick.
- 1 Prise Salz Bringt alle Aromen hervor.
Instructions
Vorbereitung
- Heizen Sie den Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Die Kekse in einer Küchenmaschine fein zermahlen. Vermengen Sie die Keksbrösel in einer Schüssel mit der geschmolzenen Butter und drücken Sie die Mischung gleichmäßig in die Muffinförmchen (ca. 12 Stück).
Zubereitung des Käsekuchens
- In einer großen Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker glatt rühren. Die Eier einzeln hinzufügen und weiter rühren.
- Zitronensaft, Zitronenschale, Vanille und die Prise Salz hinzugeben. Mischen Sie alles gut, bis die Masse cremig und homogen ist.
Backen
- Verteilen Sie die Käsekuchenmasse gleichmäßig auf den Keksböden in den Muffinförmchen und füllen Sie sie bis knapp unter den Rand.
- Backen Sie die Mini Käsekuchen etwa 15-20 Minuten lang, bis die Füllung fast fest geworden ist.
Abkühlen und Lagern
- Lassen Sie die Mini Käsekuchen in der Form etwas abkühlen und legen Sie sie dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, bevor Sie sie servieren.
Notes
Diese Mini Zitronen-Käsekuchen sind im Kühlschrank 3-4 Tage haltbar oder können bis zu 3 Monate eingefroren werden. Halten Sie die Konsistenz im Auge, indem Sie hochwertige Zutaten verwenden.