Mini Zitronen-Blaubeer-Käsekuchen
Kleine, gebackene Käsekuchen, die die frische Säure von Zitrone mit süßen Blaubeeren kombinieren - ideal für jeden Anlass.
Ingredients
Für den Keksboden
- 200 g Kekse (idealerweise Butterkekse oder Digestive) Für einen wirklich krümeligen Boden
- 100 g Butter, geschmolzen Achte darauf, dass die Butter Raumtemperatur hat.
Für die Füllung
- 400 g Frischkäse, Raumtemperatur Ich empfehle Philadelphia für einen cremigen Geschmack.
- 100 g Zucker Brauner Zucker kann ebenfalls verwendet werden.
- 2 Stück Eier, bei Raumtemperatur Für eine gleichmäßige Vermischung.
- 1 TL Vanilleextrakt Für zusätzlichen Geschmack.
- 1 Stück Zitrone, Saft und Schale Frisch ist immer am besten.
- 150 g frische Blaubeeren Achte darauf, sie gut abzuspülen und auf Frische zu prüfen.
Instructions
Vorbereitung
- Ofen auf 175 Grad Celsius vorheizen.
- Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- Kekse in eine Küchenmaschine geben oder in einem Beutel zerkrümeln und mit der geschmolzenen Butter vermischen.
- Keksmasse gleichmäßig in die Förmchen drücken und 10 Minuten backen.
Füllung zubereiten
- Frischkäse, Zucker, Eier, Vanilleextrakt, Zitronensaft und -schale in einer großen Schüssel vermengen, bis glatt.
- Blaubeeren vorsichtig unterheben.
- Füllung gleichmäßig auf die vorgebackenen Böden verteilen.
Backen
- Käsekuchen für weitere 15-20 Minuten backen, bis die Füllung fest wird.
- Muffinform auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen.
Notes
Perfekt leicht gekühlt servieren, optional mit Puderzucker oder Schlagsahne garnieren. Die Käsekuchen können bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.