Mediterrane Linsen-Frittata
Ein einfaches, herzhaftes Gericht mit Linsen, mediterranem Gemüse und einem Hauch von Käse – perfekt für jede Mahlzeit des Tages.
Zutaten
- 200 g gekochte Linsen (oder aus der Dose)
- 6 Eier
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 100 g Feta-Käse, zerbröckelt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Basilikumblätter zum Garnieren
Anleitungen
- Linsen kochen:Die Linsen nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind, und abtropfen lassen
- Gemüse anbraten:In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Paprika, Zucchini und Tomaten bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Eiermischung zubereiten:Die Eier in einer Schüssel verquirlen, mit Salz, Pfeffer, Oregano und Thymian würzen. Die gekochten Linsen hinzufügen und gut vermengen.
- Frittata zubereiten:Die Eiermischung in die Pfanne zu dem Gemüse gießen. Den zerbröselten Feta gleichmäßig darüber streuen und die Hitze reduzieren. Die Frittata zugedeckt etwa 10–12 Minuten stocken lassen, bis die Eier fest sind.
- Servieren:Die Frittata mit frischem Basilikum garnieren und in Stücke schneiden. Warm oder kalt genießen.
Notizen
- Für eine goldene Kruste die Frittata kurz unter den Grill geben.
- Rote Linsen sorgen für eine weiche Konsistenz, grüne Linsen für mehr Biss.