Marzipan-Plätzchen
Zarte, saftige Marzipan-Plätzchen mit Mandeln, perfekt für die Weihnachtszeit und jeden anderen Anlass.
Ingredients
Hauptzutaten
- 200 g Marzipan-Rohmasse Wähle eine hochwertige Marke aus, um die besten Aromen zu erhalten.
- 100 g blanchierte Mandeln (gemahlen) Achte darauf, dass sie frisch sind, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
- 70 g Puderzucker Für die Süße und das feine Finish.
- 1 Päckchen Vanillezucker Ein Hauch von Vanille macht die Plätzchen besonders.
- 1 Ei (nur das Eiweiß) Zimmertemperatur bringt die besten Ergebnisse.
- 50 g gehobelte Mandeln (blanchiert) Für eine tolle Optik und einen knusprigen Biss.
- Etwas g Puderzucker Zum Bestäuben.
Instructions
Vorbereitung
- Ei trennen: Trenne das Ei und gib das Eiweiß in eine Schüssel.
- Marzipan vorbereiten: Schneide das Marzipan in kleine Stücke und gebe es zusammen mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker in die Schüssel.
- Vermengen: Mische alles mit einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät auf niedriger Stufe gut durch, bis sich eine homogene Masse ergibt.
- Mandelmehl hinzufügen: Rühre die gemahlenen Mandeln kurz unter die Mischung.
- Teig formen: Nimm von dem klebrigen Teig kleine Stücke (ca. 25 g) und forme sie zu Kugeln. Hierbei hilft es, die Hände leicht zu befeuchten.
- In Mandeln wälzen: Wälze jede Kugel in einer Schale mit gehobelten Mandeln.
- Backen: Lege die Marzipan-Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backe sie im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Umluft für 15-20 Minuten, bis sie hellbraun sind.
- Abkühlen lassen: Lass die Plätzchen auf dem Blech kurz abkühlen, bevor du sie auf ein Gitter legst, um vollständig auszukühlen.
- Puderzucker bestäuben: Bestäube die Plätzchen mit etwas Puderzucker.
Notes
Hochwertige Zutaten machen einen großen Unterschied im Geschmack. Die Plätzchen können ein paar Tage im Voraus gebacken werden und schmecken besser, wenn sie durchziehen.