Marzipan Himbeer Plätzchen
Diese köstlichen kleinen Plätzchen vereinen zartes Marzipan mit fruchtiger Himbeermarmelade und sind perfekt für besondere Anlässe oder entspannte Nachmittage.
Ingredients
Für die Plätzchen
- 400 g Mehl (idealerweise Typ 405) Für ein zartes Gebäck
- 300 g Marzipan Wählt ein hochwertiges, z.B. von Schmidt oder Niederegger
- 100 g Puderzucker
- 2 Stück Eier (Größe M) Sollten Zimmertemperatur haben
- 1 Prise Salz
- Himbeermarmelade Selbstgemacht oder aus dem Glas
- Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
Zubereitung
- Alle Zutaten für den Teig miteinander verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und für 30-60 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Nach der Kühlzeit kleine Kugeln rollen – sie sollten gleichmäßig und etwa walnussgroß sein. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und die Kugeln etwas platt drücken.
- Wahlweise mit dem Daumen, Fondantmodellierwerkzeug oder einem Eisstäbchen herzförmige Vertiefungen in die Plätzchen drücken.
- Bei 200°C Ober-/Unterhitze etwa 12 Minuten backen und darauf achten, dass die Plätzchen nicht zu braun werden.
- Die Plätzchen abkühlen lassen, die Himbeermarmelade erhitzen und in die Vertiefungen spritzen. Sofort mit Puderzucker bestäuben und die Marmelade ca. 12 Stunden trocknen lassen.
Notes
Die Plätzchen lassen sich super einfrieren und sind eine tolle Überraschung für Besuch. Bei richtiger Lagerung halten sie bis zu 2 Wochen fresh.