Mandelstäbchen
Köstliche, crunchy Mandelstäbchen, die einfach zuzubereiten sind und voller nostalgischem Geschmack stecken.
Ingredients
Für den Mürbeteig
- 250 g Mehl
- 50 g Puderzucker
- 100 g Butter (zimmerwarm)
- 1 Stück Ei
- 1 Prise Salz
- 4 EL Wasser
- 1 Pck. Vanillezucker
Für den Belag
- 200 g gehackte Mandeln
- 200 g gemahlene Mandeln
- 2 EL Honig
- 80 g Zucker (weiß oder braun)
- 3 EL Wasser
- 120 g Butter
- 1 TL Zimt
- 100 g Zartbitterkuvertüre oder Kuchenglasur
- optional Goldpuderspray
- Himbeermarmelade (oder Marmelade deiner Wahl)
Instructions
Teig vorbereiten
- Butter und Puderzucker gut durchkneten, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Das Ei und eine Prise Salz dazugeben und gut vermixen.
- Vanillezucker sowie das Mehl hinzufügen und mit einem Knethaken verrühren.
- Nach und nach das Wasser zugeben und weiter kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
- Den Teig zu einer Kugel formen und in Alufolie wickeln. Für mindestens eine Stunde im Kühlschrank kühlen.
Belag zubereiten
- In einem Topf die Butter, Zucker und Wasser aufkochen.
- Den Honig unterrühren, gefolgt von den gehackten und gemahlenen Mandeln sowie dem Zimt.
- Vermischen und kurz abkühlen lassen.
Backen der Mandelstäbchen
- Den kühlen Teig herausnehmen und auf einer bemehlten Fläche rechteckig ausrollen.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform (42 x 29 cm) pressen.
- Den Mürbeteigboden dünn mit Marmelade bestreichen.
- Die Mandel-Honig-Masse gleichmäßig darauf verteilen.
- Bei 160 Grad Heißluft (oder 180 Grad Ober-/Unterhitze) für 25 bis 30 Minuten goldbraun backen.
Fertigstellen
- Nach dem Abkühlen in Stäbchen schneiden. Eine Seite in geschmolzene Kuvertüre tauchen.
- Auf einem Abtropfgitter oder Backpapier trocknen lassen.
- Optional: Mit Goldpuder besprühen.
Notes
Bewahre die Mandelstäbchen in einer Blechdose auf, damit sie frisch bleiben. Sie halten bis zu 8 Wochen.