Linsensuppe mit Speck und Wiener Würstchen
Eine herzhafte und nahrhafte Linsensuppe, die mit Speck und Wiener Würstchen zubereitet wird und Erinnerungen an gemütliche Winterabende weckt.
Ingredients
Für die Suppe
- 200 g braune Linsen (vorzugsweise Bio)
- 100 g durchwachsener Speck Speckwürfel oder Bio-Speck empfohlen
- 2 stück Möhren frisch, geschält und gewürfelt
- 1 stück Zwiebel fein gewürfelt
- 1 stück Lorbeerblatt
- 1/4 stück Knollensellerie fein gewürfelt
- 1 stück kleine Stange Lauch in Ringe geschnitten
- 1 EL Rapsöl oder Olivenöl für zusätzlichen Geschmack
- 1 EL hochwertiger Essig z.B. Balsamico
- 2 Liter Gemüse- oder Fleischbrühe selbstgemacht gibt den besten Geschmack
- 2 stück mittlere Kartoffeln geschält und gewürfelt
- 1 Prise Zucker zum Abrunden der Aromen
- 1-2 TL Majoran
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zur Dekoration
- Wiener Würstchen nach Belieben, z.B. Rinderwürstchen
Instructions
Vorbereitung
- Waschen Sie die Linsen unter kaltem Wasser und lassen Sie sie beiseite.
- Schneiden Sie den Speck in mundgerechte Stücke und das restliche Gemüse klein.
Kochen
- Erhitzen Sie in einem großen Topf etwas Rapsöl und braten Sie den Speck zusammen mit der Zwiebel bei geringer bis mittlerer Temperatur an, bis der Speck leicht knusprig ist (ca. 5-7 Minuten).
- Fügen Sie Lauch, Sellerie und Möhren hinzu und dünsten Sie alles für etwa 5 Minuten, bis das Gemüse weich wird.
- Geben Sie die Linsen und das Lorbeerblatt hinzu, gießen Sie die Brühe darüber und bringen Sie alles zum Kochen. Lassen Sie es dann mit geschlossenem Deckel bei kleiner bis mittlerer Hitze für ca. 20-30 Minuten köcheln.
- Würzen Sie die Suppe nach 20-30 Minuten mit Salz, Pfeffer, Zucker und Majoran.
- Fügen Sie die Kartoffelstücke hinzu und lassen Sie alles weitere 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
- Schneiden Sie die Wiener Würstchen in kleine Stücke und geben Sie sie kurz vor dem Servieren in die Suppe.
- Servieren Sie die Suppe in Schalen und garnieren Sie sie mit frisch gehackter Petersilie.
Notes
Für einen zusätzlichen Frischekick kann ein Spritzer Zitronensaft die Aromen vertiefen. Diese Suppe lässt sich gut aufbewahren und schmeckt auch aufgewärmt hervorragend.