Lemon Crinkle Cookies
Weiche und zarte Zitronenplätzchen mit einer charakteristischen Crinkle-Oberfläche, die jeden Bissen zu einem Genuss machen.
Ingredients
Teigzutaten
- 200 g Mehl Hochwertiges Allzweckmehl bevorzugen
- 75 g Butter Raumtemperatur, idealerweise Bio-Butter
- 100 g Zucker Weißer Kristallzucker
- 1 Stück Ei
- 5 g Backpulver
- 2 Stück Bio-Zitronen (Zitronenabrieb) Eine große Quelle für den aromatischen Zitronengeschmack
- 40 ml Zitronensaft Saft von einer Zitrone
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt Für zusätzlichen Geschmack
Zucker für die Crinkle-Oberfläche
- 75 g Zucker Zucker zum Wälzen
- 75 g Puderzucker Für die Crinkle-Oberfläche
Instructions
Zubereitung
- Mische das Mehl, das Backpulver und das Salz in einer Schüssel und stelle die Mischung beiseite.
- Schlage die weiche Butter mit 100g Zucker für etwa 3-4 Minuten, bis die Masse schön schaumig ist.
- Gib das Ei, den Zitronensaft, den Zitronenabrieb und den Vanilleextrakt hinzu und vermische alles gut.
- Füge die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten hinzu und verrühre alles auf mittlerer Stufe, bis sich die Masse gerade verbindet. Vermeide Übermischung.
- Decke den Teig ab und stelle ihn für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.
- Heize den Backofen auf 180°C vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.
- Nehme etwas Plätzchenteig und rolle daraus etwa 20g schwere Kugeln. Wälze diese zuerst im Kristallzucker und dann im Puderzucker.
- Lege die Teigkugeln mit einem Abstand von 2-3 cm auf die Backbleche. Backe die Plätzchen für 11-12 Minuten, bis sie am Rand goldbraun sind.
- Lass die Plätzchen 5 Minuten auf dem Backblech ruhen und lege sie dann auf ein Kuchengitter, um sie vollständig abkühlen zu lassen.
Notes
Für die besten Resultate frische Bio-Zitronen verwenden. Aufbewahrung in einem luftdichten Behälter für bis zu einer Woche.