Leckeres saftiges und sehr weiches Kartoffel-Ingwerbrot
Ein köstliches, saftiges und weiches Brot mit einer süßen Ingwer-Note und einer einzigartigen Kartoffelbasis, perfekt für festliche Anlässe oder als süßes Highlight für den Kaffeetisch.
Ingredients
Für das Brot
- 250 g gekochte Kartoffeln, vorzugsweise mehlig Die Kartoffeln sollten gut abgekühlt, aber nicht kalt sein.
- 3 Stück große Eier Eier sollten Zimmertemperatur haben.
- 250 g Zucker Zucker nach Geschmack anpassen.
- 1 Teelöffel Bittermandel-Extrakt Optional.
- 250 g gemahlene Haselnüsse Kann durch Walnüsse ersetzt werden.
- 50 g kandierte Orangenschale Optional, fein gehackt.
- 50 g kandierte Zitronenschale Optional, fein gehackt.
- 225 g Mehl
- 1.5 Päckchen Backpulver
- 1-2 Teelöffel Lebkuchengewürz Kann Zimt, Ingwer und Muskatnuss enthalten.
- Backwafer 70 mm Durchmesser
- 75 g Puderzucker
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 100 g Zartbitter-Schokolade
Instructions
Zubereitung
- Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie zart sind. Schält sie, während sie heiß sind, und püriert sie gründlich.
- In einer großen Schüssel die pürierten Kartoffeln, die 3 Eier, 250 g Zucker und den Bittermandel-Extrakt gut vermengen. Wenn ihr kandierte Schalen verwendet, fügt diese jetzt hinzu.
- Siebt das Mehl, das Backpulver und das Lebkuchengewürz über die Mischung und verrührt alles sorgfältig, bis alles gut integriert ist.
- Setzt kleine Portionen des Teigs auf die Backwafer und formt sie nach Belieben.
- Backt die Brotportionen bei 175 Grad Celsius (155 Grad Umluft) für 20-25 Minuten. Sie sind fertig, wenn die Oberseite leicht goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Nehmt die Wafer aus dem Ofen und lasst sie auf einem Gitter abkühlen.
- Mischt 75 g Puderzucker mit 2 Esslöffeln Zitronensaft und stellt die Mischung zur Seite.
- Hackt die Zartbitter-Schokolade und schmelzt sie im Wasserbad oder in der Mikrowelle.
- Dekoriert das Brot nach Belieben mit der Glasur und der geschmolzenen Schokolade.
Notes
Für das beste Ergebnis verwendet frische, hochwertige Zutaten. Lagert das Brot in einem luftdichten Behälter, um es frisch zu halten.