Vorbereitung

• Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 350°F (175°C) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
• Trockenmischung herstellen: In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl, Backnatron, Backpulver, Ingwer, Zimt, Muskatnuss und Salz vermischen und beiseite stellen.
• Butter und Zucker cremig schlagen: In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem braunen Zucker 3 bis 5 Minuten lang schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist.
• Feuchte Zutaten hinzufügen: Fügen Sie die Melasse, das Ei und den Vanilleextrakt zur Butter-Zucker-Mischung hinzu und schlagen Sie alles gut durch, bis die Mischung glatt ist.
• Trockene Zutaten einarbeiten: Geben Sie nach und nach die trockenen Zutaten zu der feuchten Mischung und vermengen Sie sie vorsichtig, bis gerade so alles verbunden ist.
• Teig portionieren: Verwenden Sie einen Esslöffel, um gleichmäßige Portionen des Teigs auf das vorbereitete Backblech zu setzen, und lassen Sie dabei etwa 5 cm Abstand zwischen den Portionen.
• Backen: Backen Sie die Pies 8 bis 10 Minuten lang, bis die Ränder fest und die Mitte leicht weich erscheint. Lassen Sie sie einige Minuten auf dem Blech auskühlen, bevor Sie sie zum Abkühlen auf ein Kuchengitter setzen.
• Füllung zubereiten: Für die Füllung Puderzucker, Kakaopulver, weiche Butter, Vanilleextrakt und Milch in einer Schüssel gut vermengen, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Passen Sie die Milch an, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
• Pies zusammenstellen: Sobald die Kekse abgekühlt sind, verteilen Sie die Füllung auf der flachen Seite eines Kekses und setzen Sie einen anderen Keks darauf, um ein Sandwich zu bilden.
• Genießen: Ihre Unwiderstehlichen Lebkuchen-Whoopie-Pies sind nun bereit, genossen zu werden – perfekt für festliche Anlässe oder einfach nur zum Schlemmen daheim!