Lachs mit Ofengemüse
Ein einfaches und gesundes Rezept für ein köstliches Familienessen mit saftigem Lachs und bunt geröstetem Gemüse.
Ingredients
Für den Lachs
- 4 Stück Lachsfilets (ca. 150-200g pro Stück), mit Haut oder ohne Achten Sie darauf, frischen Lachs zu kaufen, idealerweise aus nachhaltiger Fischerei.
- 2 Esslöffel Olivenöl Verwenden Sie kaltgepresstes Olivenöl für den besten Geschmack.
- 1 Stück Zitrone, Saft und Abrieb Frischer Zitronensaft schmeckt weit besser als die abgepackte Variante.
- 2 Stück Knoblauchzehen, gepresst Frischer Knoblauch kann den Geschmack Ihrer Marinade erheblich steigern.
- 1 Teelöffel getrockneter Dill Verleiht dem Gericht eine aromatische Tiefe.
- 1/2 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß) Verleiht dem Gericht eine aromatische Tiefe.
- nach Geschmack Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Abschmecken.
Für das Ofengemüse
- 1 Stück rote Paprika, entkernt und in mundgerechte Stücke geschnitten Sorgt für Farbe und Frische.
- 1 Stück gelbe Paprika, entkernt und in mundgerechte Stücke geschnitten Sorgt für Farbe und Frische.
- 1 Stück Zucchini, in Scheiben geschnitten Bleibt beim Rösten schön zart.
- 1 Stück rote Zwiebel, in Spalten geschnitten Bringt Süße, wenn sie im Ofen karamellisieren.
- 2 Stück Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten Ihre süßliche Note ist ein schöner Kontrapunkt zum Lachs.
- 200 g Cherrytomaten, halbiert Bringen Frische und einen Hauch von Süße.
- 2 Zweige frischer Rosmarin Frische Kräuter haben einen unvergleichlichen Geschmack.
- 2 Zweige frischer Thymian Frische Kräuter haben einen unvergleichlichen Geschmack.
- 2 Stück Knoblauchzehen, ungeschält und leicht angedrückt Gibt zusätzliches Aroma beim Rösten.
- nach Geschmack Balsamico-Essig, nach dem Backen (optional) Verleiht dem Gemüse das gewisse Etwas.
Instructions
Vorbereitung
- Tupfen Sie die Lachsfilets mit Küchenpapier trocken, um das gesamte Wasser zu entfernen.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft und -abrieb, gepressten Knoblauch, Dill und Paprikapulver vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Legen Sie die Lachsfilets in eine flache Schale und gießen Sie die Marinade darüber. Lassen Sie sie mindestens 15 Minuten (besser 30 Minuten) im Kühlschrank marinieren.
- Waschen Sie das Gemüse gründlich. Entkernen Sie die Paprika und schneiden Sie sie in mundgerechte Stücke.
- Schneiden Sie Zucchini, Zwiebel und Karotten in die entsprechenden Formen.
- Halbieren Sie die Cherrytomaten.
Gemüse vorbereiten
- Das gesamte Gemüse in eine große Schüssel geben und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian würzen. Gut vermischen.
- Das Gemüse gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
Backen
- Ofen auf 200 °C vorheizen.
- Backen Sie das Gemüse im Ofen für 20-25 Minuten, bis es leicht goldbraun wird.
- Legen Sie die marinierten Lachfilets zwischen das Gemüse und garen Sie alles zusammen für weitere 12-15 Minuten.
Anrichten
- Verfeinern Sie das Gemüse nach dem Backen mit Balsamico-Essig.
- Garnieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern und einer Zitronenspalte.
- Sofort servieren und genießen!
Notes
Lagern Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage. Sie können die Marinade und das Gemüse einen Tag im Voraus vorbereiten.