Kürbissuppe mit Kartoffeln und Möhren
Eine einfache und köstliche Kürbissuppe voller Herbstaromen mit Hokkaido-Kürbis, Kartoffeln und Möhren - perfekt für gemütliche Abende.
Ingredients
Hauptzutaten
- 600 g Hokkaido-Kürbis (bereits ausgehöhlt) Der Hokkaido-Kürbis hat eine großartige Süße und muss nicht geschält werden.
- 2 Stk. mittlere Kartoffeln Festkochende Sorten wie 'Amandine' für eine bessere Textur.
- 3 - 4 Stk. Möhren Bringen Süße und Farbe in die Suppe.
- 1 Stk. Zwiebel Verleiht eine wunderbare Geschmacksbasis.
- 1.5 Liter Gemüsebrühe Selbstgemachte oder hochwertige Bio-Brühe empfohlen.
- 150 - 200 g Crème fraîche Für extra Cremigkeit.
- 2-3 EL Rapsöl Ideal zum Anbraten; Olivenöl ist auch verwendbar.
- Salz und Pfeffer Zum Abschmecken.
- Brotwürfel oder Croutons Optional für Knusprigkeit.
Instructions
Vorbereitung
- Kürbis gut waschen, halbieren und Kerne und Fasern entfernen. In Spalten und dann in Würfel schneiden.
- Kartoffeln, Möhren und Zwiebel schälen und in grobe Würfel schneiden.
Kochen
- Rapsöl in einen Topf erhitzen und die Zwiebel leicht andünsten.
- Restliches Gemüse und Kürbiswürfel zu den Zwiebeln geben und kurz mitbraten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und für etwa 20 Minuten weich köcheln lassen.
- Suppe pürieren, bis sie cremig ist.
- Mit Crème fraîche, Salz und Pfeffer verfeinern und abschmecken.
Servieren
- Optional: Kürbiskerne rösten und über die Suppe streuen.
- Mit frischem, knusprigem Brot oder Croutons servieren.
Notes
Die Suppe kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder portionsgerecht eingefroren werden. Achte darauf, dass das Gemüse beim Kochen noch etwas Biss hat.