Kürbis-Scherennudeln mit Salbei, Knoblauch und Chili
Ein einfaches und aromatisches Nudelgericht, das den Hokkaidokürbis in den Mittelpunkt rückt und den Herbst auf den Tisch bringt.
Ingredients
Hauptzutaten
- 250 g Hokkaidokürbis Achten Sie darauf, einen frischen und festen Kürbis zu wählen.
- 50 ml Sojamilch Für eine cremige Textur, Kuhmilch funktioniert auch.
- 400 g Dinkelmehl Type 630 Bringt nussigen Geschmack und ist gesünder als Weizenmehl.
Gewürze und Öle
- ¾ TL Kala Namak (Schwarzsalz) Verleiht dem Teig einen eierähnlichen Geschmack.
- 3 EL Olivenöl Wählen Sie gutes natives Olivenöl.
- ¼ TL Chiliflocken Für eine scharfe Note, nach Geschmack anpassen.
- Salz Salz Für die letzte Abstimmung.
- Schwarzer Pfeffer schwarzer Pfeffer Verwenden Sie frische Gewürze für den besten Geschmack.
Aromen und Kräuter
- 3-4 Zehen Knoblauch Frisch gehackt für wunderbare Würze.
- 10 g frischer Salbei Die aromatischen Blätter verfeinern das Gericht.
Instructions
Zubereitung des Kürbisses
- Zuerst den Hokkaidokürbis in grobe Würfel schneiden, in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und 7 Minuten garen, bis er weich ist. Abgießen und mit Sojamilch pürieren.
Nudelteig vorbereiten
- Dinkelmehl und Kala Namak in einer großen Schüssel vermengen. Kürbismus hinzufügen und alles mit einer Gabel vermischen, dann zu einem glatten Teig kneten. 15-20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Nudeln schneiden
- 1 Liter Salzwasser aufkochen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Nudeln 6-8 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche schwimmen.
Soße zubereiten
- Knoblauch grob hacken und Salbei in feine Streifen schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Salbei sowie Chiliflocken hinzufügen und 2-3 Minuten anschwitzen.
Alles zusammenzufügen
- Die gekochten Nudeln direkt aus dem Topf in die Pfanne geben, etwas Nudelwasser hinzufügen und gut vermengen. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notes
Lagern Sie übrig gebliebene Nudeln im Kühlschrank für bis zu 3 Tage. Sie können den Kürbismus im Voraus zubereiten.