Kokosnuss-Curry mit Garnelen und Jasminreis
Ein einfaches, schmackhaftes Gericht, das die süße Cremigkeit der Kokosmilch mit zarten Garnelen und lockerem Jasminreis kombiniert.
Ingredients
Für das Curry
- 400 g Garnelen (geschält und entdarmt) Frisch oder gefroren, aufgetaut
- 1 Dose Kokosmilch Achte auf eine gute Qualität, z.B. von „Chaokoh“
- 2 EL Curry-Paste Je nach Vorliebe, scharf oder mild
- 1 Zwiebel (gewürfelt)
- 2 zehen Knoblauch (gehackt)
- 1 TL Ingwer (gerieben)
- 1 rote Paprika (gewürfelt)
- 150 g Jasminreis Nach Packungsanweisung kochen
- 2 EL Pflanzenöl z.B. Sonnenblumenöl für einen neutralen Geschmack
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander (zum Garnieren)
Instructions
Vorbereitung
- Stelle sicher, dass die Garnelen und die Kokosmilch bei Zimmertemperatur sind, damit sie gleichmäßiger garen.
Zubereitung
- Reis kochen: Koche den Jasminreis nach Packungsanweisung und halte ihn warm. Das dauert in der Regel etwa 12-15 Minuten.
- Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer anbraten: In einer großen Pfanne oder einem Wok das Pflanzenöl erhitzen. Füge die gewürfelte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze für etwa 3-4 Minuten an, bis sie weich und duftend sind.
- Curry-Paste hinzufügen: Gib die Curry-Paste dazu und brate sie 1-2 Minuten mit an.
- Kokosmilch und Paprika: Gieße die Kokosmilch in die Pfanne und füge die gewürfelte rote Paprika hinzu. Lass das Ganze bei mittlerer Hitze aufkochen (ca. 5 Minuten).
- Garnelen hinzugeben: Jetzt kommen die Garnelen in die Pfanne! Koche sie für etwa 3-4 Minuten, bis sie rosa und durchgegart sind.
- Abschmecken: Würze das Curry mit Salz und Pfeffer gemäß deinem Geschmack.
- Servieren: Richte den Jasminreis auf Tellern an, löffle das köstliche Curry darüber und garniere es mit frischem Koriander. Sofort servieren und genießen!
Notes
Achte darauf, dass deine Garnelen frisch sind und sie sollten einen angenehmen Geruch haben, der an das Meer erinnert. Für eine extra cremige Konsistenz kannst du etwas mehr Kokosmilch hinzufügen.