Knuspriger Zigeuner-Schnitzel
Ein einfaches und geschmackvolles Rezept für knusprige Schnitzel mit einer bunten, würzigen Sauce.
Ingredients
Für die Schnitzel
- 4 Schweine- oder Kalbsschnitzel (je etwa 150g, vorzugsweise auf 1/4 Zoll Dicke geklopft)
- 1 Tasse Weizenmehl
- 2 Eier, geschlagen
- 1 Tasse Semmelbrösel (verwende italienische Semmelbrösel für extra Geschmack)
- 2 Esslöffel Öl (Olivenöl für einen reichhaltigeren Geschmack)
- nach Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Sauce
- 1 Paprika, in Scheiben geschnitten (rot oder gelb) Für eine schönere Präsentation
- 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 1 Tomate, gewürfelt (frisch oder aus der Dose) Je nach Saison
- 2 Zehen Knoblauch, gehackt
- 1 Esslöffel Paprika (geräuchert für zusätzlichen Geschmack)
- 1/2 Tasse Hühner- oder Rinderbrühe (selbstgemacht oder aus dem Karton)
Instructions
Schnitzel klopfen
- Klopfen Sie die Schnitzel auf eine gleichmäßige Dicke von etwa 1/4 Zoll. Würzen Sie beide Seiten mit Salz und Pfeffer.
Panierstation einrichten
- Richten Sie drei flache Schalen ein: eine mit Mehl, eine mit den geschlagenen Eiern und eine mit Semmelbröseln.
Panieren
- Wenden Sie jedes Schnitzel zuerst im Mehl, dann in den Eiern und schließlich in den Semmelbröseln.
- Drücken Sie die Brösel leicht an, um eine schöne Kruste zu bekommen.
Öl erhitzen
- Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
- Um zu testen, ob das Öl heiß genug ist, werfen Sie einen kleinen Krümel des Brotes hinein. Wenn es sofort brutzelt, ist es Zeit zum Frittieren.
Frittieren
- Frittieren Sie die Schnitzel in Chargen für 3-4 Minuten pro Seite oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Achten Sie darauf, die Schnitzel nicht zu überladen.
Gemüse zubereiten
- In derselben Pfanne die Zwiebeln und die Paprika anbraten, bis sie weich sind (etwa 2-3 Minuten).
- Dann den Knoblauch und die Tomate hinzufügen und für weitere 2 Minuten anbraten.
Sauce hinzufügen
- Brühe und Paprika hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist.
- Schmecken Sie die Sauce noch einmal ab und passen Sie die Gewürze an.
Servieren
- Die Schnitzel anrichten und die Sauce darübergeben.
Notes
Für die besten Ergebnisse solltet ihr frische Zutaten verwenden. Vor der Zubereitung sollten die Eier und das Fleisch Zimmertemperatur haben.