Kaurige Kokosmehl-Haferkekse
Gesunde, glutenfreie Kekse aus Kokosmehl und Haferflocken, perfekt für einen gemütlichen Nachmittag oder als Snack.
Ingredients
Hauptzutaten
- 1 Tasse Kokosmehl Achte auf hochwertige Marken wie „Bob's Red Mill“ für besten Geschmack.
- 1 Tasse Haferflocken Verwende zertifizierte glutenfreie Haferflocken, wenn nötig.
- 1/2 Tasse brauner Zucker oder Kokoszucker Kokoszucker ist eine großartige Alternative für eine gesündere Süße.
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse Butter oder Kokosöl, geschmolzen Benutze ungesalzene Butter für den besten Geschmack oder Kokosöl für eine vegane Variante.
- 2 große Eier Bei Zimmertemperatur, damit sie sich besser mit den anderen Zutaten verbinden.
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt Nutze echte Vanille für ein intensives Aroma.
Instructions
Vorbereitung
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor.
- Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- Mischen Sie in einer großen Schüssel das Kokosmehl, die Haferflocken, den braunen Zucker, das Backpulver und das Salz.
Teigzubereitung
- In einer separaten Schüssel die geschmolzene Butter oder das Kokosöl mit den Eiern und dem Vanilleextrakt vermischen.
- Die feuchte Mischung in die trockenen Zutaten gießen und rühren, bis ein homogener Teig entsteht. Falls der Teig zu trocken ist, füge einen Schuss Milch hinzu.
Backen
- Verwenden Sie einen Keksportionierer, um Portionen des Teigs auf das Backblech zu setzen.
- Backen Sie die Kekse 10 bis 12 Minuten lang, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
- Lassen Sie die Kekse 3 bis 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter setzen.
Notes
Die Kekse bleiben in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch. Du kannst sie auch im Kühlschrank aufbewahren, um die Haltbarkeit zu verlängern.