Käsekuchenrolle mit Kirschen
Ein unvergessliches Dessert aus luftiger Biskuitrolle gefüllt mit cremiger Frischkäse-Mascarpone-Füllung und fruchtigen Kirschen.
Ingredients
Für den Biskuit
- 4 Stück Eier Am besten frische, biologische Eier verwenden.
- 100 g Zucker Für die Süße, verzichte auf künstliche Alternativen.
- 1 Päckchen Vanillezucker Verleiht der Füllung das gewisse Etwas.
- 80 g Mehl Frisches Mehl sorgt für die beste Textur.
- 1 TL Backpulver Gibt dem Biskuit die nötige Lockheit.
Für die Füllung
- 300 g Frischkäse Qualitativ hochwertigen, am besten vollfett.
- 150 g Mascarpone Die Qualität macht den Unterschied.
- 50 g Puderzucker Für die Füllung und zum Bestäuben.
- 400 g Kirschen Frisch oder aus dem Glas, frische sind am besten.
- Nach Belieben Puderzucker zum Bestäuben Für den finalen Schliff.
Instructions
Vorbereitung
- Den Ofen auf 175°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen (ca. 5 Minuten).
- Mehl und Backpulver mischen, dann unter die Eiermasse heben. Vorsichtig vorgehen, um die Luftigkeit nicht zu verlieren.
- Den Teig gleichmäßig auf das Backblech streichen und 10-12 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht golden ist.
- Den heißen Biskuit sofort in ein feuchtes Tuch einrollen und auskühlen lassen.
Füllung zubereiten
- Frischkäse, Mascarpone und Puderzucker cremig rühren, bis gut vermischt.
- Die Kirschen entsteinen und nach Belieben klein schneiden.
Rolle zusammenstellen
- Den Biskuit ausrollen, die Füllung gleichmäßig darauf verteilen und Kirschen darauflegen.
- Die Rolle vorsichtig wieder aufrollen und im Kühlschrank kühlen.
- Mindestens eine Stunde kühlen für beste Ergebnisse.
- Vor dem Servieren in dünne Scheiben schneiden, mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Kirschen garnieren.
Notes
Die Käsekuchenrolle hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage, wird aber mit der Zeit matschiger. Kann einen Tag im Voraus zubereitet werden.