Karottenmuffins
Diese saftigen Karottenmuffins mit Zimt und Vanille sind eine köstliche und einfache Nascherei, perfekt für jeden Moment des Tages.
Ingredients
Trockene Zutaten
- 2 Tassen Weizenmehl
- 3 TL Backpulver
- 1.5 TL Zimt Verwenden Sie Ceylon-Zimt für einen subtileren Geschmack
- 0.5 TL gemahlener Ingwer
- 0.25 TL Salz
- 0.125 TL gemahlene Muskatnuss
Flüssige Zutaten
- 3 große Eier Vorzugweise Zimmertemperatur
- 0.75 Tasse Zucker Brauner Zucker kann für eine tiefere Süße verwendet werden
- 1 Tasse Pflanzenöl Rapsöl funktioniert am besten
- 1 TL Vanilleextrakt
Hauptzutat
- 2.5 Tassen geriebene Karotten Frisch gerieben ist am besten
Instructions
Vorbereitung
- Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor.
- Legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
Teig herstellen
- In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Zimt, Ingwer, Salz und Muskatnuss) vermengen.
- In einer separaten Schüssel die Eier aufschlagen, Zucker hinzufügen und gut vermengen.
- Öl und Vanilleextrakt in die Ei-Zucker-Mischung gießen und gut umrühren.
- Die trockenen Zutaten langsam zur feuchten Mischung geben und nur so lange rühren, bis alles gut vermischt ist.
- Die geriebenen Karotten hinzufügen und vorsichtig umrühren.
Backen
- Teilen Sie den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen auf, sie sollten zu etwa 2/3 gefüllt sein.
- Backen Sie die Muffins 5 Minuten bei 200 Grad und reduzieren Sie dann die Temperatur auf 175 Grad. Backen Sie sie für weitere 15 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Lassen Sie die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie auf ein Gitterrost setzen, um vollständig abzukühlen.
Notes
Diese Muffins bleiben in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur 3-4 Tage frisch. Sie können auch im Kühlschrank aufbewahrt werden.