Karottenkuchen Bissen
Leckere und gesunde Snacks, die die Süße von Datteln mit nussigen Kürbiskernen und einer sanften Gewürznote kombinieren.
Ingredients
Hauptzutaten
- 2 Tassen geraspelte Karotten (ca. 2 große Karotten) Für den besten Geschmack möglichst frisch verwenden.
- 6 Stück Datteln, entsteint und grob gehackt Kann durch Feigen oder andere Trockenfrüchte ersetzt werden.
- 1 Tasse Hafermehl Glutenfreies Mehl kann auch verwendet werden.
- 1/2 Tasse ungesüßte, geraspelte Kokosnuss Zusätzlich 1/3 Tasse zum Rollen.
- 1/2 Tasse Kürbiskerne, roh oder geröstet
- 1/4 Tasse Sonnenblumenkernbutter oder Nussbutter Lass die Butter vor der Verwendung etwas weich werden.
- 2 Teelöffel Zimt
- 1/2 Teelöffel Muskatnuss
- 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1/8 Teelöffel Salz
Instructions
Vorbereitung
- Die Karotten raspeln, um etwa 2 Tassen zu erhalten – das dauert etwa 10-15 Minuten.
- Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Zutaten vermengen
- Gib die geraspelten Karotten zusammen mit den Datteln, Hafermehl, ungesüßter Kokosnuss, Kürbiskernen, Sonnenblumenkernbutter, Zimt, Muskatnuss, gemahlenem Ingwer und Salz in eine Küchenmaschine.
- Mixe bei niedriger Geschwindigkeit bis alles gut vermischt und zu einer klebrigen Masse wird (ca. 1-2 Minuten).
Bälle formen
- Nimm einen Esslöffel der Mischung und forme kleine Bällchen.
- Lege diese auf einen Teller und wiederhole den Vorgang für den Rest des Teigs.
Kokosnuss-Wälzen
- Gib die restliche ungesüßte Kokosnuss in eine flache Schüssel und rolle jeden Karottenkuchen Biss hinein.
- Drücke die Kokosnuss eventuell leicht an die Seiten.
Kühlen und genießen
- Die Bissen in einem luftdichten Behälter aufbewahren und bis zu einer Woche im Kühlschrank lagern.
- Genieße 1 bis 2 Karottenkuchen Bissen als energiefüllenden Snack!
Notes
Diese Snacks eignen sich auch hervorragend für Kindergeburtstagsfeiern oder als gesunde Snackalternative. Sie sind vegan und glutenfrei, wenn du glutenfreies Hafermehl verwendest.