Kabeljau mit Kokos-Curry aus dem Ofen
Ein köstlicher Kabeljau mit einer aromatischen Kokos-Curry-Sauce, der in weniger als 30 Minuten zubereitet werden kann. Ideal für Familienessen oder entspannte Dinnerpartys.
Ingredients
Fisch und Sauce
- 4 Stück Kabeljaufilets (je etwa 150 g) Frische Filets sorgen für besseren Geschmack.
- 1 Dose (400 ml) Kokosmilch Hochwertige Kokosmilch verwenden.
- 2 EL rote Currypaste Anpassbar in der Schärfe.
- 2 EL Fischsauce Optional, für zusätzlichen Umami-Geschmack.
- 1 Stück Limette (Saft und Schale) Frisch ist hier wichtig.
Gemüse und Gewürze
- 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) Verleiht Süße.
- 2 Zehen Knoblauch (gehackt) Für zusätzliche Würze.
- 2 cm Ingwer (gerieben) Bringt Frische.
- 1 Stück rote Paprika (in Streifen geschnitten) Für Farbe und Crunch.
- 100 g Erbsen (frisch oder tiefgefroren) Für Farbe und Nährstoffe.
- 2 EL Pflanzenöl Zum Anbraten.
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
Garnierung
- nach Bedarf Frischer Koriander Zum Garnieren und für das Aroma.
Instructions
Vorbereitung
- Den Ofen auf 200°C vorheizen und eine Auflaufform leicht einfetten.
- Die Kokosmilch und die Fischsauce bei Raumtemperatur stehen lassen und alle Zutaten vorbereiten.
Zwiebel und Knoblauch anbraten
- Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 3-4 Minuten anschwitzen.
Currypaste hinzufügen
- Die rote Currypaste hinzufügen und 2 Minuten mitbraten.
Kokosmilch einrühren
- Kokosmilch in die Pfanne gießen und köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
Gemüse hinzufügen
- Paprika und Erbsen hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
Kabeljau zubereiten
- Die Kabeljaufilets in die Auflaufform legen. Mit Limettensaft und Schale würzen, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Curry-Mischung darüber gießen
- Die Kokos-Curry-Mischung gleichmäßig über die Kabeljaufilets gießen.
Backen
- Die Auflaufform in den Ofen stellen und 20-25 Minuten backen. Der Fisch sollte zart und durchgegart sein.
Garnieren und Servieren
- Mit frischem Koriander garnieren und direkt servieren.
Notes
Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und sind bis zu 3 Tage haltbar. Vorbereiten der Kokos-Curry-Mischung im Voraus ist möglich.