Kabeljau mit Kapern und Zitronensauce
Ein einfaches und köstliches Fischgericht, das schnell zubereitet werden kann und die Aromen von frischem Kabeljau, Zitronensaft und Kapern vereint.
Ingredients
Für den Kabeljau
- 4 Stück Kabeljaufilets (jeweils ca. 150-200 g) Frisch oder tiefgekühlt, auf Raumtemperatur bringen.
- 2 EL hochwertiges Olivenöl Kaltgepresstes Öl für besten Geschmack.
- 1 Stück Zwiebel, fein gehackt
- 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt Nicht verbrennen lassen.
- 1 TL Kapern, abgetropft und grob gehackt Gute Qualität macht einen Unterschied.
- 1 Stück Zitrone (Saft und Schale)
- 200 ml Fischfond oder Gemüsebrühe Achte auf gute Qualität, z.B. von ‚Bio‘ Marken.
- 100 ml Sahne Kann durch Kokosmilch ersetzt werden.
- Frischer Dill zum Garnieren
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Senf (optional) Für zusätzlichen Geschmack.
Instructions
Zubereitung
- Die Kabeljaufilets unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Zitrone auspressen und die Schale abreiben. Beiseitelegen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel hinzufügen, etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig ist.
- Den Knoblauch hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten braten, bis er aromatisch ist.
- Die gehackten Kapern in die Pfanne geben und gut umrühren.
- Den Fischfond oder die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Sahne und den Zitronensaft sowie die Zitronenschale hinzufügen. Gut umrühren und für weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.
- In einer separaten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Kabeljaufilets bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten auf jeder Seite braten.
- Die Filets auf Tellern anrichten, die Zitronensauce gleichmäßig über die Filets gießen und mit frischem Dill garnieren.
- Sofort servieren, idealerweise mit Beilagen wie Kartoffeln, Reis oder einem frischen Salat.
Notes
Dieses Gericht sollte frisch serviert werden, um die Aromen und Texturen zu bewahren. Reste können im Kühlschrank aufbewahrt werden, doch die Sauce wird dicker, wenn sie erwärmt wird.