Jägersoße
Eine klassische, cremige Pilzsoße, die perfekt zu Nudeln, Spätzle oder Fleischgerichten passt. Einfach zuzubereiten und voller Geschmack!
Zutaten
- 250 g Champignons (alternativ Pfifferlinge oder Steinpilze)
- 1 große Zwiebel
- 2 EL Butter oder Öl
- 1 EL Mehl
- 300 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne oder Crème fraîche
- 100 ml Weißwein (optional)
- 1 tl Senf
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Prise Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitungen
- Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein hacken.Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.Die Pilze hinzufügen und für 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind.Mehl über die Pilze streuen und unter Rühren kurz anschwitzen.Nach und nach die Brühe und Sahne hinzufügen, dabei ständig rühren, bis eine glatte Soße entsteht.Die Soße für 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie eindickt.Mit Salz, Pfeffer und optional Paprikapulver abschmecken.Mit frischer Petersilie garnieren und warm servieren.
Notizen
- Für eine vegane Variante können pflanzliche Butter, Sahne und Brühe verwendet werden.
- Die Soße lässt sich gut vorbereiten und aufbewahren.