Indonesischer Gebratener Reis
Ein köstlicher und aromatischer gebratener Reis mit einer perfekten Mischung aus süßen, salzigen und scharfen Geschmäckern, ideal für gesellige Anlässe.
Ingredients
Basiszutaten
- 1 Kopf Schalotten, grob gehackt
- 3 Stück Knoblauchzehen, gehackt
- 1-1.5 TL Garnelenpaste Für den Umami-Geschmack
- 1 EL Kecap Manis (süße Sojasauce)
- 1 EL Fischsauce
- 1 EL Sambal Oelek (für Schärfe)
- 400 g gekochter Jasminreis, kalt (am besten vom Vortag)
- 0.25 TL Salz
- 1 Stück Frühlingszwiebel, gehackt Für Garnierung
- 1 Stück Spiegelei pro Person Zum Servieren
- Shrimpcookies (Krupuk) Für zusätzliche Textur
- Frittierte Schalotten Zur Garnierung
- Frische Tomaten- und/oder Gurkenscheiben Zum Servieren
- Eingelegte Gurken und Karotten
Instructions
Zubereitung
- Eingelegte Gurken zubereiten: In einem kleinen Topf 1 Tasse Essig, ½ Tasse Zucker, 1 TL Salz und die gehackten Schalotten zum Kochen bringen. Gießen Sie diese Mischung über die geschnittenen Karotten und Gurken in einem hitzebeständigen Behälter und lassen Sie sie abkühlen.
- Frittierte Schalotten: Schalotten dünn schneiden, mit Salz bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen. In heißem Öl goldbraun frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Shrimpcookies frittieren: In Stücke brechen und in heißem Öl frittieren, bis sie aufgehen, dann abtropfen lassen.
- Gebratenen Reis zubereiten: In einem Mörser Knoblauch, Schalotten und Garnelenpaste zu einer Paste zerstoßen. In einer Schüssel Kecap Manis, Fischsauce und Sambal Oelek vermengen.
- Öl in einem Wok erhitzen und die Kräuterpaste 2 Minuten anbraten. Optionales Protein oder Gemüse hinzugeben und 3-5 Minuten braten.
- Kalten Jasminreis hinzufügen, klumpenfrei rühren und die Sauce unterrühren. Salz und die Hälfte der Frühlingszwiebeln unterrühren.
- Reis auf einem Teller anrichten, mit einem Spiegelei garnieren und die restlichen Frühlingszwiebeln sowie die frittierten Schalotten und Beilagen anrichten.
Notes
Verwenden Sie immer frische Garnelenpaste für den besten Geschmack. Alternativen für vegane und glutenfreie Varianten sind gegeben.