Himmlischer Massaman-Curry-Burger
Ein kreativer Burger mit würzigem Rinderhackfleisch und einer cremigen Massaman-Curry-Sauce, ergänzt durch karamellisierte Zwiebeln und knusprige Kartoffeln.
Ingredients
Burger-Basis
- 1 lb Rinderhackfleisch (80/20 Mischung für Saftigkeit) Wähle frisches Rinderhackfleisch vom Metzger für den besten Geschmack.
- 1/4 grosse Zwiebel fein gehackt (optional)
- 1 EL Fischsauce
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Salz
Burger Zusammenstellung
- 3/4 grosse Zwiebel julienniert
- 1 mittelgroße Russet-Kartoffel dünn geschnitten
- 4 Stk Burger-Brötchen
- nach Bedarf eingelegte scharfe Paprika oder normale Burger-Gurken (optional)
- nach Bedarf Salat (optional)
Massaman-Sauce
- 1 Tasse Kokosmilch, aufgeteilt
- 50 g Massaman-Currypaste oder halb-homemade Massaman-Currypaste Verwende echte thailändische Massaman-Currypaste für authentischen Geschmack.
- 1 EL brauner Zucker
- 1 TL Kochtamaring oder Worcestersauce oder ein Spritzer Limette
- 1-3 TL Fischsauce, nach Bedarf
- 1/4 Tasse fein gehackte, geröstete Erdnüsse, ungesalzen
Instructions
Patties zubereiten
- In einer Schüssel Rinderhackfleisch, gehackte Zwiebel (falls verwendet), Fischsauce und schwarzen Pfeffer gut vermengen. In 4 gleich große Patties formen und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Zwiebeln karamellisieren
- Mit etwas Öl in einer Pfanne die juliennierten Zwiebeln und eine Prise Salz 8-10 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
Kartoffeln braten
- Dünne Kartoffelscheiben in der gleichen Pfanne portionsweise für ca. 5-7 Minuten goldbraun braten.
Massaman-Sauce zubereiten
- In einem kleinen Topf 1/3 Tasse Kokosmilch mit der Currypaste kurz aufkochen und dann die restliche Kokosmilch, den Zucker und das Kochtamaring hinzufügen.
Patties garen
- Die Patties in der Pfanne oder auf dem Grill bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten pro Seite garen.
Burger zusammenstellen
- Die Burger-Brötchen leicht toasten. Mit Salat belegen, Patties und die Massaman-Sauce daraufgeben. Mit Kartoffelscheiben, karamellisierten Zwiebeln und Gurken belegen.
Servieren
- Warm servieren und genießen!
Notes
Für eine gesunde Perspektive: Ersetze den braunen Zucker durch Birkenzucker für einen niedrigeren glykämischen Index. Füge Chia-Samen oder Leinsamen in die Patties ein, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen. Serviere die Burger auf einem frischen Salatbett für ansprechendes Plating.