Himbeerlaib
Ein saftiger Himbeerlaib, der die Süße der Himbeeren mit einem luftigen, feinen Teig kombiniert. Perfekt für Nachmittagskaffees oder als Dessert.
Ingredients
Teig-Zutaten
- 3/4 Tasse Zucker Verwende gerne Rohzucker für einen leicht karamelligen Geschmack.
- 1/4 Tasse ungesalzene Butter, Raumtemperatur Verleiht dem Teig eine cremige Textur.
- 1/2 Tasse saure Sahne, Raumtemperatur Unterstützt die Feuchtigkeit im Laib.
- 1 1/2 Tassen Allzweckmehl Achte auf hochwertige Marken wie 'Bob's Red Mill' für die besten Ergebnisse.
- 2 Teelöffel Backpulver Für die richtige Lockerung des Teigs.
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz Verstärkt die Aromen.
- 1/2 Tasse Vollmilch, Raumtemperatur Für zusätzliche Feuchtigkeit.
- 2 Tassen frische Himbeeren, geteilt Achte darauf, sie gut zu waschen und zu entstielen.
Glasur-Zutaten
- 1 Tasse Puderzucker Für die Glasur.
- 2 Esslöffel Milch, Raumtemperatur Um die Glasur zu binden.
Instructions
Vorbereitung
- Den Ofen auf 190°C vorheizen. Eine Backform für Brot mit Antihaftspray einsprühen.
- In einer Schüssel Zucker, Butter, saure Sahne und Ei cremig schlagen – etwa 3-5 Minuten, bis die Mischung leicht und fluffig ist.
- In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Dies verhindert Klumpenbildung im Teig.
Teig zubereiten
- Abwechselnd die Mehlmischung und die Milch unter die Butter-Zucker-Mischung rühren. Beginne und ende mit der Mehlmischung. Rühre nur so lange, bis alles gerade miteinander vermischt ist – Übermixen vermeiden!
- Himbeeren vorsichtig unterheben, die restlichen Himbeeren für die Dekoration zurückbehalten.
- Den Teig in die vorbereitete Form geben und mit den restlichen Himbeeren belegen. Leicht eindrücken, damit sie beim Backen nicht wegrutschen.
Backen
- 65-70 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Nach etwa 50 Minuten mit Alufolie abdecken, falls die Oberseite zu braun wird.
- Abkühlen lassen, während du Puderzucker und Milch für die Glasur verrührst. Über den lauwarmen Laib gießen und genießen!
Notes
Achte darauf, den Laib vollständig auskühlen zu lassen, bevor du ihn anschnittest. Das sorgt für den besten Geschmack! Lagertipps: Hält sich bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter etwa 3 Tage. Im Kühlschrank ist er bis zu eine Woche frisch.