Himbeerbrauner Zuckerkuchen
Ein fluffiger und köstlicher Zuckerkuchen mit frischen Himbeeren und einem Hauch von karamellisiertem Geschmack durch braunen Zucker.
Ingredients
Hauptzutaten
- 200 g brauner Zucker, gepackt
- 115 g ungsalzene Butter, weich Verwende ungesalzene Butter für bessere Kontrolle über die Salzmenge.
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 190 g Allzweckmehl Bevorzuge Marken wie 'Bob's Red Mill' für eine bessere Konsistenz.
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1/4 Teelöffel Salz
- 120 ml Buttermilch (oder Milch mit 1/2 Esslöffel Essig)
- 150 g frische Himbeeren Frische Himbeeren auswählen; gefrorene sind auch möglich, aber auftauen und gut abtropfen.
- Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
Vorbereitung
- Heize deinen Ofen auf 350°F (175°C) vor. Fette eine 20 cm runde Kuchenform ein und bemehle sie oder lege sie mit Backpapier aus.
Mischung
- In einer großen Rührschüssel die weiche Butter und den braunen Zucker zusammengeben. Mit einem elektrischen Mixer auf mittlerer Stufe für 3-5 Minuten schlagen, bis leicht und fluffig.
- Die Eier einzeln hinzufügen und gut vermischen. Vanilleextrakt dazugeben und gut verrühren.
- In einer separaten Schüssel das Allzweckmehl, Backpulver, Natron und Salz verquirlen.
- Die trockenen Zutaten schrittweise zur Butter-Zucker-Mischung hinzuzufügen, abwechselnd mit der Buttermilch, mit dem Mehl beginnen und enden. Nur so lange mixen, bis alles gut vermischt ist.
- Vorsichtig die frischen Himbeeren unter den Teig heben, darauf achten, sie nicht zu sehr zu zerdrücken.
Backen
- Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kuchenform geben, die Oberfläche mit einem Spatel glätten. Im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Den Kuchen nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen, um vollständig auszuhärten.
Servieren
- Den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestäuben und auf einem weißen Teller servieren, garniert mit zusätzlichen Himbeeren.
Notes
Die Aufbewahrung bei Raumtemperatur hält den Kuchen 2-3 Tage frisch. Im Kühlschrank bleibt er bis zu einer Woche frisch.