Himbeer-Schoko-Torte
Die perfekte Kombination aus fruchtigen Himbeeren und reichhaltiger Schokolade in einer himmlischen Torte.
Ingredients
Biskuitboden
- 4 Eier Eier (Zimmertemperatur) Für eine bessere Emulgierung
- 175 g Zucker Für die Süße
- 1 Pck. Vanillezucker Für das gewisse Etwas
- 80 g Weizenmehl (Typ 405) Für den Biskuitboden
- 80 g Speisestärke Für eine luftige Textur
- 25 g Backkakao Hochwertiger Kakao für mehr Geschmack
- 2 TL Backpulver Für das Aufgehen des Teigs
Füllung
- 2 EL Himbeermarmelade Passiert, ohne Stückchen
- 1½ EL Wasser Um die Marmelade besser zu verteilen
- 300 g Himbeeren (tiefgekühlt) Aufgetaut für die Füllung
- 500 ml Schlagsahne Stark geschlagene Sahne für Fluffigkeit
- 130 g Puderzucker Für zusätzliche Süße
- 3 Pck. Sahnefest Stabilisatoren für die Sahne
- 300 g Mascarpone Bringt die Schokoladennote zur Geltung
- 250 g Himbeeren (frisch) Für das Topping
- 30 g Raspelschokolade Für die schokoladige Dekoration
Instructions
Zubereitung des Biskuitbodens
- Heize deinen Ofen auf 180 °C (Umluft) vor und fette eine Springform (26 cm Durchmesser) ein oder lege sie mit Backpapier aus.
- Trenne die Eier, die Eiweiße in eine große Rührschüssel geben und die Eigelbe in eine kleinere. Möglichst keine Eigelbstückchen im Eiweiß.
- Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif und füge langsam den Zucker hinzu, während du weiter schlägst. Es sollten steife Spitzen entstehen.
- Füge die Eigelbe vorsichtig unter den Eischnee.
- Siebe das Mehl, die Stärke, den Kakao und das Backpulver in die Eiermasse und hebe alles vorsichtig unter, um die Luftigkeit nicht zu verlieren.
- Gieße die Mischung in die vorbereitete Springform und backe sie 25-30 Minuten, bis sie fest ist und bei leichtem Druck zurückspringt. Lass den Boden auskühlen.
Zubereitung der Füllung
- Schlage die Sahne mit Puderzucker und Sahnefest bis zu einem mittelfesten Zustand.
- Gib den Mascarpone in eine separate Schüssel und rühre vorsichtig unter die geschlagene Sahne, bis alles gut vermischt ist.
- Mische die aufgetauten Himbeeren mit der Himbeermarmelade, dem Wasser und hebe alles vorsichtig unter die Sahne-Mascarpone-Mischung.
- Schneide den Biskuitboden in zwei gleichmäßige Hälften.
- Lege einen Biskuitboden auf eine Tortenplatte und verteile die Himbeer-Schoko-Füllung gleichmäßig darauf. Setze den zweiten Boden vorsichtig oben auf.
- Verziere die Torte mit frischen Himbeeren und streue die Raspelschokolade darüber.
Notes
Die Torte hält sich gut im Kühlschrank für 2-3 Tage und kann eingefroren werden. Verwende ein heißes Messer, um den Biskuitboden sauber zu schneiden.