Himbeer-Macarons
Fruchtige Macarons mit einer himmlischen Füllung aus frischen und gefriergetrockneten Himbeeren.
Ingredients
Für die Macarons
- 70 g Mandelmehl Hochwertiges Mandelmehl sorgt für die bestmögliche Konsistenz.
- 120 g Puderzucker Feines Puderzucker verwenden für eine glatte Textur.
- 2 große Eiweiße Bei Zimmertemperatur sorgen sie für mehr Stabilität beim Schlagen.
- 50 g Kristallzucker
- 1/4 Tasse gefriergetrocknete Himbeeren Verleihen nicht nur Geschmack, sondern auch Farbe.
- 3/4 Tasse frische oder gefrorene Himbeeren
Für die Himbeersauce
- 2 Esslöffel Kristallzucker
- 1 Esslöffel Zitronensaft
Für die Buttercreme
- 6 Esslöffel ungesalzene Butter Bei Zimmertemperatur für luftige Creme.
Instructions
Vorbereitung
- Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Mandelmehl und Puderzucker in einer Küchenmaschine vermengen und sieben.
- Eiweiße in einer sauberen Schüssel schaumig schlagen, Kristallzucker langsam hinzufügen und steife Spitzen schlagen.
- Trockene Mischung vorsichtig unter die Eiweiße heben.
- Teig auf das Backblech spritzen und 30 Minuten ruhen lassen.
Backen
- Backofen auf 150°C (300°F) vorheizen.
- Macarons für 15 Minuten backen und abkühlen lassen.
Himbeersauce zubereiten
- Frische Himbeeren, Zucker und Zitronensaft vermengen, kochen und abkühlen lassen.
Buttercreme zubereiten
- Butter schlagen und abgekühlten Himbeersirup unterrühren.
Zusammenfügen
- Buttercreme auf Macaronspritzen und die Schalen zusammensetzen.
Notes
Macarons sollten an einem trockenen Tag gebacken werden. Bewahre sie bis zum Servieren ungefüllt auf.