Himbeer-Brownie-Cheesecake
Ein verführerischer Himbeer-Brownie-Cheesecake, der die Dichte und Reichhaltigkeit von Schokolade mit einer cremigen Käsefüllung kombiniert.
Ingredients
Für den Brownie-Boden
- 200 g Zartbitterschokolade Verwende hochwertige Schokolade wie Zotter oder Lindt für den besten Geschmack
- 150 g Butter Raumtemperatur
- 250 g Zucker
- 4 Stück Eier Frisch und biologisch, wenn möglich
- 150 g Mehl
- 1 TL Vanilleextrakt Verwende echtes Vanilleextrakt für intensiveren Geschmack
- 1 Prise Salz
Für die Cheesecake-Füllung
- 300 g Frischkäse Am besten Philadelphia oder eine gleichwertige Marke
- 100 g Puderzucker
- 1 EL Zitronensaft Frisch gepresst
Für die Himbeeren
- 200 g Himbeeren Frisch oder tiefgekühlt
Instructions
Schmelzen der Schokolade
- Schmelze die Zartbitterschokolade zusammen mit der Butter in einem Wasserbad. Achte darauf, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt. Rühre die Mischung gut um, bis sie glatt ist. Lass die Mischung dann etwas abkühlen (etwa 10 Minuten).
Teig vorbereiten
- Schlage in einer separaten Schüssel den Zucker und die Eier für etwa 5 Minuten schaumig. Füge die abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung und den Vanilleextrakt hinzu. Vermische alles gut.
Mehl hinzufügen
- Siebe das Mehl mit einer Prise Salz in die Schüssel und hebe es vorsichtig unter, bis alles gut vermischt ist. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, damit der Teig nicht zäh wird.
Cheesecake-Füllung
- Vermenge den Frischkäse, Puderzucker und Zitronensaft. Rühre die Mischung mit einem Handmixer oder Schneebesen, bis sie cremig und glatt ist.
Himbeeren vorbereiten
- Wasche die frischen Himbeeren sorgfältig und tupfe sie trocken. Bei gefrorenen Himbeeren, lasse sie auftauen und abtropfen.
Brownie-Boden backen
- Heize deinen Ofen auf 180 °C vor und fette eine rechteckige Backform ein. Gieße den Brownie-Teig in die vorbereitete Form und backe ihn für etwa 20 Minuten.
Cheesecake auftragen
- Nachdem der Brownie-Boden gebacken und etwas abgekühlt ist, verteile die Cheesecake-Füllung gleichmäßig auf dem Brownie-Boden und hebe die vorbereiteten Himbeeren vorsichtig unter die Füllung.
Endgültiges Backen
- Stelle den Cheesecake in den vorgeheizten Ofen bei 160 °C. Backe ihn für 30 bis 35 Minuten. Die Füllung sollte fest sein, aber in der Mitte noch leicht wackelig.
Notes
Achte darauf, dass Butter und Frischkäse Zimmertemperatur haben, damit sich alles gut vermischt. Lass den Cheesecake nach dem Backen im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen, um Risse zu vermeiden. Bewahre die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie sind dort bis zu 5 Tage haltbar.