Herzhafter Leber mit Apfel
Ein traditionelles Gericht mit zarter Rinderleber und karamellisierten Äpfeln, das die perfekte Balance zwischen herzhaft und süß bietet.
Ingredients
Hauptzutaten
- 500 g Rinderleber, in Scheiben geschnitten Achte auf frische, hochwertige Leber – such am besten nach der Biovariante.
- 2 Stück mittelgroße Äpfel, geschält und in Scheiben geschnitten Verwende süß-säuerliche Äpfel wie Boskop oder Granny Smith für einen perfekten Geschmack.
- 1 Stück Zwiebel, gehackt Eine süße Zwiebel passt hervorragend; sie gibt dem Gericht eine milde Note.
- 2 EL Butter Nutze hochwertige Butter für das beste Aroma.
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1 EL Mehl Für das Bestäuben der Leber, damit sie schön bräunt.
- 1/2 Tasse Rinderbrühe Hausgemachte Brühe gibt dem Gericht noch mehr Geschmack.
Instructions
Zubereitung
- In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Du willst, dass die Butter leicht schäumt, aber nicht braun wird.
- Die Zwiebeln hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und durchsichtig sind.
- Die Leber mit Mehl bestäuben und in die Pfanne geben. Brate sie für 3-4 Minuten pro Seite, bis sie schön gebräunt ist. Sei vorsichtig, dass die Leber nicht zu lange in der Pfanne bleibt, um die Zartheit zu bewahren.
- Die Apfelscheiben hinzufügen und für 2 Minuten mitbraten; sie sollen weich werden, aber noch etwas Biss haben.
- Die Brühe eingießen und das Ganze für etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Notes
Verwende frische Zutaten. Reste im Kühlschrank aufbewahren für 2-3 Tage. Bereite die Zwiebeln und Äpfel im Voraus vor, um beim Kochen schneller zu sein.