Heidelbeer-Zitronen-Kuchen auf dem Kopf
Ein köstlicher umgedrehter Kuchen mit Heidelbeeren und erfrischender Zitrone, perfekt für jeden Anlass.
Ingredients
Für die Heidelbeerschicht
- 2 Tassen Frische Heidelbeeren Am besten in Bio-Qualität für den besten Geschmack
- 1/2 Tasse Zucker Für die Heidelbeeren
Für den Teig
- 1/2 Tasse Ungesalzene Butter Geschmolzen und zimmerwarm
- 1 1/2 Tassen Allzweckmehl Idealerweise gesiebt
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 2 Stück Große Eier Raumtemperatur für optimale Vermischung
- 1/2 Tasse Milch Raumtemperatur
- 1 Esslöffel Zitronenzesten Frisch abgerieben für den besten Geschmack
- 2 Esslöffel Zitronensaft Frisch gepresst
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt Für das aromatische Finish
- 1/2 Tasse Zucker Restlicher Zucker für die Teigmischung
Instructions
Vorbereitung
- Heize den Ofen auf 350°F (175°C) vor. Fette eine 9-Zoll-kreissäge mit Butter oder Backspray ein.
Heidelbeer-Zubereitung
- In einer mittelgroßen Schüssel die frischen Heidelbeeren mit 1/2 Tasse Zucker vermengen. Sanft umrühren und die geschmolzene Butter in die vorbereitete Kuchenform gießen, dann die Heidelbeer-Mischung gleichmäßig darüber verteilen.
Teigmischung
- In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Beiseite stellen. In einer großen Schüssel den restlichen Zucker (1/2 Tasse) und die Eier hell und fluffig schlagen. Milch, Zitronenzesten, Zitronensaft und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.
Teig vereinigen
- Langsam die trockenen Zutaten zu der feuchten Mischung hinzufügen und leicht unterrühren, bis alles zusammen ist. Es ist ok, wenn ein paar Klumpen bleiben.
Backen
- Den Teig vorsichtig über die Heidelbeeren in der Form gießen und gleichmäßig mit einem Spatel verteilen. Backe für 35-40 Minuten, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gestochen wird, sauber herauskommt.
Abkühlen lassen
- Nach dem Backen den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Mit einem Messer am Rand leicht fahren, um ihn zu lösen. Eine Servierplatte auf die Kuchenform legen und vorsichtig umdrehen.
Servieren
- Lasst den Kuchen leicht abkühlen, bevor ihr ihn in Stücke schneidet. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
Notes
Der Kuchen sollte in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden und bleibt so für etwa 2-3 Tage frisch. Alternativ kann er auch mit frisch geschlagener Sahne serviert werden.