Hausgemachter Jägerschnitzel
Ein herzhaftes deutsches Gericht mit knusprigen, panierten Schweinekoteletts und aromatischer Pilzsoße.
Ingredients
Für die Schnitzel
- 4 Stück Schweinekoteletts (ca. 150g je Stück) Achte darauf, dass sie frisch sind und eine gleichmäßige Dicke haben.
- 1 Tasse Allzweckmehl Verwende hochwertiges Mehl für die beste Panade.
- 2 Stück Eier, verquirlt Am besten Zimmertemperatur, das hilft bei der Bindung der Panade.
- 1 Tasse Paniermehl (Panko) Diese spezielle Panade sorgt für eine extra Knusprigkeit.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack Verwende feines Meersalz für das beste Aroma.
- 2 EL Butter Ich empfehle eine gute Marke wie Kerrygold für einen cremigen Geschmack.
- 1 EL Pflanzenöl Wähle ein geschmacksneutrales Öl wie Sonnenblumenöl.
Für die Pilzsoße
- 1 Stück Zwiebel, fein gehackt Frisch ist am besten; schneide sie möglichst klein für gleichmäßiges Garen.
- 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten Frische Champignons haben den besten Geschmack; du kannst auch verschiedene Sorten ausprobieren.
- 1 Tasse Rinderbrühe Achte auf eine gute, klare Brühe ohne Zusätze.
- 2 EL Sauerrahm Brennwertig und cremig; macht die Soße besonders herzhaft.
- 1 TL Paprika Für zusätzliche Farbe und Würze.
Instructions
Zubereitung der Schnitzel
- Koteletts vorbereiten: Lege die Koteletts zwischen Plastikfolie und klopfe sie mit einem Fleischklopfer gleichmäßig auf ca. 1/2 cm dick.
- Würzen: Beide Seiten der Koteletts großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Panieren: Koteletts in Mehl wälzen, überschüssiges Mehl abklopfen, dann in die verquirlten Eier tauchen und schließlich in Paniermehl wälzen.
- Frittieren: In einer großen Pfanne Butter und Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Braten: Die panierten Koteletts in die heiße Pfanne geben und ca. 4-5 Minuten pro Seite goldbraun braten.
- Koteletts ablegen: Nach dem Braten die Koteletts auf einem Teller ablegen und warmhalten.
Zubereitung der Pilzsoße
- Zwiebeln anbraten: In derselben Pfanne Zwiebeln anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Champignons hinzufügen: Die Champignons hinzufügen und 4-5 Minuten gut durchbraten.
- Rinderbrühe hinzufügen: Brühe hinzufügen und alles für 5 Minuten köcheln lassen.
- Sauerrahm und Paprika einrühren: Am Ende die Mischung aus Sauerrahm und Paprika dazugeben.
- Servieren: Die Pilzsoße über die Schnitzel geben und direkt servieren.
Notes
Reste können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Du kannst die Koteletts am Tag vorher panieren und im Kühlschrank aufbewahren.