Hausgemachte Chili-Flocken
Diese hausgemachten Chili-Flocken vereinen eine perfekte Balance aus Fruchtigkeit und Schärfe, ideal für die Verfeinerung vieler Gerichte.
Ingredients
Hauptzutaten
- 2 Tassen Getrocknete Chilis (Thai Birds Eye, Arbol) Wählen Sie je nach Vorliebe.
- 2 Blätter Makrut-Limettenblätter Optional, bringt eine zarte Zitrusnote.
- 1 Stück Zitronengras Optional, ergänzt die Frische.
Instructions
Zubereitung
- Waschen Sie die getrockneten Chilis unter kaltem Wasser und trocknen Sie sie gründlich ab. Ideal ist, sie über Nacht an der Luft trocknen zu lassen.
- Um die Schärfe zu reduzieren, schneiden Sie die Chilis auf und entfernen Sie die Samen.
- Toasten Sie die Chilis in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für ca. 5-7 Minuten, bis sie leicht geröstet sind, oder rösten Sie sie im Ofen bei 150°C.
- Lassen Sie die Chilis abkühlen und mahlen Sie sie in einer Kaffeemühle oder Küchenmaschine, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.
- Bewahren Sie die Chili-Flocken in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank oder Gefrierschrank auf, wo sie bis zu sechs Monate frisch bleiben.
Notes
Servieren Sie die Chili-Flocken in einer kleinen Schüssel auf einem rustikalen Brett. Sie passen perfekt zu italienischen Gerichten und asiatischen Wok-Pfannen.