Hackbällchen in cremiger Sauce mit Kartoffelpüree
Ein herzhaftes Familiengericht mit saftigen Hackbällchen in einer cremigen Sauce, serviert mit fluffigem Kartoffelpüree.
Ingredients
Für die Hackbällchen
- 500 g Rinderhackfleisch idealerweise aus der Fleischerei deines Vertrauens
- 1 stück Ei Zimmertemperatur für bessere Bindung
- 80 g Semmelbrösel gerne selbst gemacht für den besten Geschmack
- 1 TL Paprika edelsüß
- 1.5 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 stück Zwiebel fein gewürfelt
- 2 stück Knoblauchzehen gehackt
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Handvoll frische Petersilie gehackt (für die Garnitur)
Für die Sauce
- 200 ml Sahne du kannst auch eine leichtere Variante wählen
- 100 ml Gemüsebrühe hausgemacht macht den Unterschied!
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für das Kartoffelpüree
- 1.5 kg mehligkochende Kartoffeln z. B. für ein besonders cremiges Püree
- 100 g Butter weiche Butter für beste Ergebnisse
- 100 ml Milch vollfett für einen reichhaltigen Geschmack
- 100 ml Kartoffelkochwasser die Stärke macht das Püree schön geschmeidig
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
- Salz und Pfeffer
Instructions
Kartoffeln vorbereiten
- Die Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser ca. 20–30 Minuten weich kochen.
- Sobald sie gar sind, das Wasser abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen.
Kartoffelpüree zubereiten
- Die Kartoffeln mit 100 ml Milch, 100 g Butter und dem aufgefangenen Kochwasser zu einem glatten Püree verarbeiten.
- Mit Salz, Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
Hackbällchen formen
- In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch mit dem Ei, Semmelbröseln, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen.
- Aus der Masse kleine Bällchen formen – etwa 25 g pro Stück ist ideal.
Hackbällchen anbraten
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Hackbällchen rundherum ca. 10 Minuten goldbraun anbraten.
- Danach aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.
Sauce zubereiten
- In der gleichen Pfanne die Zwiebeln glasig anbraten.
- Den gehackten Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten, bis er duftet.
- Das Tomatenmark unterrühren und leicht anrösten, um die Aromen zu intensivieren.
- Mit 200 ml Sahne und 100 ml Gemüsebrühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hackbällchen, Sauce und Püree vereinen
- Die angebratenen Hackbällchen wieder in die Pfanne geben und abgedeckt 5–10 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Die Sauce wird dabei schön sämig und nimmt den Geschmack der Hackbällchen auf.
Notes
Tipps zur Zutatenqualität: Versuche, frisches Hackfleisch von guter Qualität zu verwenden. Für das Püree ist es wichtig, dass die Kartoffeln gleichmäßig gekocht werden, damit sie leicht zu pürieren sind.