Glutenfreie Haferkekse
Ein Rezept für zähe glutenfreie Haferkekse, die außen knusprig und innen zäh sind. Perfekt für jeden Anlass und einfach zuzubereiten.
Ingredients
Trockenbestandteile
- 1 Tasse glutenfreie Haferflocken Achte darauf, dass sie als glutenfrei zertifiziert sind, um Kontamination zu vermeiden.
- 1 Tasse glutenfreies Allzweckmehl Für die besten Ergebnisse empfehle ich die Marke 'King Arthur' oder 'Bob’s Red Mill'.
- 1/2 Tasse brauner Zucker, fest gepackt Unraffinierter Zucker sorgt für zusätzlichen Geschmack.
- 1/2 Teelöffel Natron Für die notwendige Lockerung der Kekse.
- 1/2 Teelöffel Salz Hervorhebung des Geschmacks.
Feuchte Bestandteile
- 1/2 Tasse Kokosöl oder pflanzliche Butter, weich Bringt gesunde Fette hinein; stelle sicher, dass es Raumtemperatur hat!
- 1/4 Tasse Ahornsirup oder Honig Für eine natürliche Süße.
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt Verleiht den Keksen ein wunderbares Aroma.
- 1 großes Ei oder 1 Flachs-Ei (1 EL gemahlener Flachs + 3 EL Wasser, 5 Minuten quellen lassen) Eine tolle vegane Alternative!
Zusätzliche Zutaten
- 1/2 Tasse Rosinen oder gehackte Datteln Verwende frische Zutaten für den besten Geschmack.
Instructions
Vorbereitung
- Heize den Ofen auf 350°F (175°C) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- In einer mittleren Schüssel die Haferflocken, das Mehl, Natron und Salz gut miteinander vermengen.
Teigzubereitung
- In einer großen Schüssel das Kokosöl und den braunen Zucker glatt rühren.
- Ahornsirup, Vanilleextrakt und das Ei (oder Flachs-Ei) zur feuchten Mischung hinzufügen und gut vermengen.
- Die trockenen Zutaten schrittweise zur feuchten Mischung geben und gut umrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Rosinen oder Datteln unterheben.
Backen
- Mit einem Esslöffel gleichmäßig große Portionen auf das Backblech setzen, mit zwei Zoll Abstand.
- Backe die Kekse für 10-12 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind.
- Lasse sie für 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengestell weiterleittest.
Notes
Diese Kekse halten sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche bei Raumtemperatur und bis zu einem Monat im Kühlschrank. Variationen wie Schokoladenstückchen oder Nüsse sind möglich.