Gesunder Kichererbsensalat
Ein erfrischender und knackiger Salat mit Kichererbsen, frischem Gemüse und einem leckeren Zitronendressing – perfekt für warme Sommertage!
Ingredients
Hauptzutaten
- 1 Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült Verwende Bio-Kichererbsen für besseren Geschmack.
- 1 Tasse Cherrytomaten, halbiert
- 1 Stück Gurke, gewürfelt
- 1/2 Stück rote Zwiebel, gewürfelt
- 1/2 Stück Paprika, gewürfelt
- 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt Kann durch Koriander oder Minze ersetzt werden.
Dressing
- 2 Esslöffel Olivenöl Nutze kaltgepresstes, extra natives Olivenöl.
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
Vorbereitung
- In einer großen Schüssel die abgetropften und abgespülten Kichererbsen, halbierten Cherry-Tomaten, gewürfelte Gurke, rote Zwiebel, Paprika und gehackte Petersilie kombinieren.
- In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen und kräftig rühren, bis eine samtige Emulsion entsteht.
- Das Dressing über den Salat gießen und gut vermischen, sodass die Aromen sich vereinen können.
- Vor dem Servieren sollte der Salat etwa 10-15 Minuten ziehen, damit sich die Aromen entfalten.
Notes
Ideal für Grillpartys, Picknicks oder als leichtes Abendessen. Der Salat kann auch mit Avocados oder Nüssen ergänzt werden.