Gesalzene Schokoladen-Pekannussriegel
Ein köstliches Rezept für saftige Riegel mit der perfekten Balance aus süßem und salzigem Geschmack, angereichert mit Pekannüssen und Zartbitterschokolade.
Ingredients
Für den Mürbeteigboden
- 1 Tasse Allzweckmehl oder 3/4 Tasse fein gemahlenes Mandelmehl oder 1 Tasse glutenfreies 1:1 Backmischung Für glutenfreie Option verwenden.
- 1/4 Tasse Kristallzucker
- 1/4 Tasse kalte Butter, gewürfelt Butter sollte wirklich kalt sein für die beste Krümelstruktur.
Für die Füllung
- 3/4 Tasse Brauner Zucker
- 2 große Eier zimmerwarm idealerweise.
- 1/4 Tasse Ahornsirup Von bester Qualität für einen intensiven Geschmack.
- 1 Teelöffel Vanillepaste oder Vanilleextrakt
- 1/2 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel geschmolzene Butter
- 1/2 Tasse gehackte Pekannüsse
- 1/2 Tasse Zartbitterschokoladenstückchen
- 1/2 Tasse ganze Pekannüsse, zum Garnieren
- Flockiges Meersalz, zum Garnieren Das i-Tüpfelchen!
Instructions
Vorbereitung
- Heize den Ofen auf 175°C vor. Lege eine 20x20 cm Backform mit Backpapier aus oder sprühe sie mit Antihaftspray ein.
- In einer mittelgroßen Schüssel 1 Tasse Allzweckmehl, 1/4 Tasse Kristallzucker und 1/4 Tasse kalte, gewürfelte Butter mit einem Teigmischer oder zwei Gabeln vermengen, bis die Mischung krümelig ist. Drücke die Mischung fest auf den Boden der vorbereiteten Form und backe sie für 12-14 Minuten, bis sie goldbraun ist. Lass etwas abkühlen.
Füllung zubereiten
- In einer großen Schüssel 3/4 Tasse braunen Zucker, 2 Eier, 1/4 Tasse Ahornsirup, 1 Teelöffel Vanillepaste und 1/2 Teelöffel Salz glatt verrühren. 2 Esslöffel geschmolzene Butter unterrühren und anschließend 1/2 Tasse gehackte Pekannüsse und 1/2 Tasse Zartbitterschokoladenstückchen vorsichtig unterheben.
Backen
- Gieße die Füllung gleichmäßig über den Boden und belege sie mit 1/2 Tasse ganzen Pekannüssen. Backe die Riegel für 25-30 Minuten, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt.
Abkühlen und Servieren
- Nimm die Riegel aus dem Ofen und lasse sie vollständig in der Form abkühlen. Füge nach Belieben zusätzliche Schokoladenstückchen hinzu, während sie noch warm sind. Kühle die Riegel für mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank. Schneide sie in Riegel und bestreue sie vor dem Servieren mit flockigem Meersalz.
Notes
Die Riegel sind bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage frisch. Im Kühlschrank halten sie sich bis zu einer Woche und im Gefrierfach bis zu drei Monate.