Gefüllte Süßkartoffeln mit Avocado-Creme

Herzhafte und gesunde gefüllte Süßkartoffeln, kombiniert mit einer cremigen Avocado-Creme, die perfekt für jede Gelegenheit geeignet ist.

Prep Time 15

Cook Time 1

Total Time 1 15

Course Beilage, Hauptgericht

Cuisine Gesund, Südamerikanisch

Servings 4 Portionen

Calories 320 kcal

4 Stück mittelgroße Süßkartoffeln Frisch und ohne Druckstellen.
3 Stück große Avocados (reif) Mit leichtem Druck nachgeben.
100 g Frischkäse Naturfrischkäse für die perfekte Cremigkeit.
50 g Quark (20%) Kann durch griechischen Joghurt ersetzt werden.
1 EL Limettensaft (frisch gepresst) Zitrone geht auch, aber der Geschmack ist anders.
1 klein rote Paprika Für Farb- und Geschmacksvielfalt.
50 g Cherrytomaten Frisch, süß und saftig.
Frühlingszwiebeln und Petersilie Frisch gehackt für zusätzlichen Geschmack.
Salz und Pfeffer Zum Abschmecken.

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Süßkartoffeln gründlich säubern, mit einer Gabel mehrmals einstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Die Süßkartoffeln je nach Größe für etwa 45-60 Minuten backen, bis sie weich sind.
Die Avocados aus der Schale entfernen und mit einer Gabel zerdrücken. Quark, Frischkäse und Limettensaft hinzufügen und alles zu einer homogenen, cremigen Masse verrühren.
Paprika, Tomaten, Frühlingszwiebeln und Petersilie klein schneiden und vorsichtig unter die Avocado-Creme heben. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Süßkartoffeln nach dem Backen längs aufschneiden und leicht auseinander drücken. Mit der Avocado-Creme großzügig füllen und sofort servieren.

Überbleibsel der Avocado-Creme sofort mit Frischhaltefolie abdecken oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

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