Gefüllte Paprika mit Couscous
Ein einfaches und leckeres Rezept für gefüllte Paprika mit einer aromatischen Couscousfüllung, das die Erinnerungen an die Kindheit weckt.
Ingredients
Für die Füllung
- 1 TL Öl (z. B. Rapsöl) hochwertiges Öl sorgt für einen besseren Geschmack
- 50 g Instant-Couscous perfekt für eine schnelle Zubereitung
- 180 ml Gemüsebrühe hausgemacht ist immer besser
- 200 g Schafskäse (45 % Fett i. Tr.) für eine cremige und aromatische Füllung
- 0.25 Zucchini (ca. 50 g) frisch ist am besten
- 1-2 TL Zitronensaft frisch gepresster Saft verleiht Frische
- 0.5 TL Currypulver gerne nach Geschmack variieren
- 2 TL Öl (z. B. Rapsöl) für die Tomatensauce
- 0.5 Stück rote Zwiebel gibt zusätzlichen Geschmack
- 250 g passierte Tomaten für eine fruchtige Basis
- 1 TL italienische Kräuter perfekt für die Aromatisierung
- 1 Stück rote Paprika für das Hauptgericht
- 1 Stück gelbe Paprika für die Farbenvielfalt
- 1-2 Stängel frische Petersilie frisch gehackt zum Garnieren
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- Paprikapulver (edelsüß) für zusätzlichen Geschmack
Instructions
Vorbereitung der Füllung
- Erhitze 1 TL Öl in einem kleinen Topf. Füge den Couscous hinzu und schwitze ihn kurz an. Lösche ihn mit der Gemüsebrühe ab und bringe die Mischung einmal zum Kochen. Schalte dann die Herdplatte aus, lege den Deckel auf und lasse den Couscous für 10 Minuten quellen.
Gemüse vorbereiten
- Während der Couscous quillt, wasche die Paprika und die Zucchini. Halbiere die Paprika am Stielansatz, entferne das Kerngehäuse und spüle sie nochmals ab. Putze die Zucchini und schneide sie zusammen mit dem Schafskäse in feine Würfel.
Füllung vermengen
- Lockere den Couscous mit einer Gabel auf und gebe ihn in eine große Schüssel. Mische die Zucchini- und Schafskäsewürfel dazu. Würze die Füllung kräftig mit Salz, Pfeffer, Paprika- und Currypulver und schmecke mit Zitronensaft ab.
Tomatensauce zubereiten
- Heize den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vor. Wasche die zweite Zucchini und schäle die rote Zwiebel, beides fein würfeln. Erhitze 2 TL Öl in einem Topf, dünste die Zucchini- und Zwiebelwürfel einige Minuten glasig und lösche sie dann mit den passierten Tomaten ab. Lass alles für 10 Minuten einkochen und würze mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und italienischen Kräutern.
Paprika füllen
- Gebe die Tomatensauce in eine Auflaufform und setze die Paprikahälften darin. Fülle jede Paprikahälfte mit 2-3 EL der Couscous-Füllung.
Backen
- Backe die gefüllten Paprika im vorgeheizten Ofen für ca. 25 Minuten, bis sie weich sind. Währenddessen hacke die frische Petersilie grob.
Servieren
- Die gefüllten Paprika mit Petersilie bestreut servieren. Guten Appetit!
Notes
Achte darauf, die Füllung nicht zu fest zu packen, damit die Paprika beim Backen schön weich werden. Verwende frisches Gemüse für den besten Geschmack.