Gefüllte Auberginen mit Tomaten und Mozzarella
Eine köstliche Kombination aus saftigem Auberginenfleisch, frischen Tomaten und schmelzendem Mozzarella, perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Hauptgericht.
Ingredients
Für die gefüllten Auberginen
- 2 Stück Auberginen Feste, glatte Exemplare
- 2 Stück Tomaten Am besten reif und saftig
- 250 g Mozzarella Frisch und milchig, gerne von einer regionalen Marke
- 2 Esslöffel Olivenöl Qualitativ hochwertiges, extra natives Öl
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- nach Geschmack Frischer Basilikum Am besten aus dem Garten oder dem Markt
Instructions
Zubereitung
- Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor.
- Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach auf und höhlen Sie das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffel aus.
- Würfeln Sie die Tomaten und das Auberginenfleisch.
- Mischen Sie die gewürfelten Tomaten, das Auberginenfleisch und den gewürfelten Mozzarella zusammen mit 2 Esslöffeln Olivenöl, Salz, Pfeffer und gehacktem Basilikum in einer Schüssel.
- Füllen Sie die Auberginenhälften gleichmäßig mit der Mischung.
- Backen Sie die gefüllten Auberginen auf einem Backblech etwa 30 Minuten im Ofen, bis sie goldbraun und zart sind.
- Lassen Sie sie kurz abkühlen und genießen Sie sie warm.
Notes
Reste können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.