Gebratene Reisnudeln mit Schweinegravy
Ein köstliches Gericht aus gebratenen Reisnudeln, zartem Schweinefleisch und aromatischer Gravy, das Tradition und Geschmack vereint.
Ingredients
Für die gebratenen Reisnudeln
- 12 oz Schweinefleisch (Schulter), in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1 Esslöffel Sojasauce (verwenden Sie natriumarme für eine gesündere Variante)
- 1 Esslöffel Austernsauce
- 1 Teelöffel geröstetes Sesamöl
- 1/2 Teelöffel Zucker
- 1/4 Teelöffel weißer Pfeffer
- 2 Esslöffel Tapiokastärke oder Maisstärke
- 1 großes Eiweiß
- 25 oz frische breite Reisnudeln
- 1 Teelöffel schwarze Sojasauce oder dunkle Sojasauce
- 1 Esslöffel neutrales Öl (wie Raps oder Traubenkernöl, zum Braten)
Für die Gravy
- 2 Esslöffel neutrales Öl (für die Gravy)
- 6 Zehen Knoblauch, gehackt
- 3 Esslöffel fermentierte Sojabohnenpaste (tao jiew) oder natriumarmer Miso
- 3 Tassen ungesalzene Schweinebrühe
- 1 1/2 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Golden Mountain Sauce (oder substituieren mit Maggi-Würze oder Austernsauce)
- 1 1/2 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel geröstetes Sesamöl
- 1/2 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
- 7 oz chinesischer Brokkoli (gai lan), Enden abgeschnitten
- 1/4 Tasse Tapiokastärke
- 1/4 Tasse Wasser
- Chili-Essig (optional)
- Geröstete Chiliflocken (optional)
Instructions
Marinieren
- Mischen Sie das Schweinefleisch mit Sojasauce, Austernsauce, Sesamöl, Zucker, weißem Pfeffer und Eiweiß. Lassen Sie es mindestens 20 Minuten ruhen, idealerweise bis zu einem Tag im Voraus.
Chili-Essig zubereiten
- Schneiden Sie Ihre bevorzugten scharfen Paprika dünn und decken Sie sie mit einem Spritzer Weißweinessig ab. Lassen Sie sie mindestens 15 Minuten marinieren.
Nudeln braten
- Kochen Sie die Reisnudeln in einem großen Wok oder einer beschichteten Pfanne bei hoher Hitze. Fügen Sie die Reisnudeln und die schwarze Sojasauce hinzu. Geben Sie 1 Esslöffel neutrales Öl hinzu und braten Sie sie für etwa 3-4 Minuten, bis sie goldbraun sind. Beiseite legen.
Gravy zubereiten
- Erhitzen Sie das restliche Öl im gleichen Wok bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und die fermentierte Sojabohnenpaste hinzu. Braten Sie, bis der Knoblauch goldbraun ist (ca. 1-2 Minuten). Löschen Sie mit der Schweinebrühe ab und fügen Sie Sojasauce, Golden Mountain Sauce, Zucker, weißen Pfeffer und Sesamöl hinzu. Zum Kochen bringen.
Sauce verdicken
- Vermengen Sie die Tapiokastärke mit Wasser und rühren Sie es in die kochende Sauce ein, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Servieren
- Teilen Sie die Nudeln auf Schalen auf und löffeln Sie die Gravy großzügig darüber. Garnieren Sie nach Wunsch mit Chili-Essig und gerösteten Chiliflocken.
Notes
Verwenden Sie frische Reisnudeln für eine bessere Textur. Für eine gesündere Variante können raffinierten Zucker durch Monk-Frucht-Süßstoff ersetzt und Chiasamen oder Leinsamen hinzugefügt werden.